Cách làm thịt heo chiên giòn, thơm nức, cực kì phù hợp với những bữa ăn thường ngày hay lai rai ăn chơi, đôi khi cũng có thể làm để chiêu đãi trong những bữa tiệc với bạn bè. Bí quyết làm sao để sau khi chiên miếng thịt vẫn giòn mà không bị dai thì không phải ai cũng biết. Vì vậy, bạn nên tham khảo ngay công thức dưới đây.
3 cách làm thịt heo chiên thơm ngon, hấp dẫn
Không phải đơn giản mà thịt heo chiên giòn là món luôn thu hút nhiều người. Miếng thịt heo giòn rụm với lớp da vàng vô cùng đẹp mắt, phần thịt heo mềm ngọt, thấm gia vị cực kì ngon. Đây nhất định là một món “rất tốn cơm”. Vậy làm thịt heo chiên giòn bằng cách nào? Cùng tham khảo ngày nhé!
1. Làm thịt heo chiên giòn bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu để làm thịt heo chiên giòn
- 500gr thịt ba chỉ
- 5 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- ½ củ gừng
- 1 trái ớt
- 3 muỗng bột chiên giòn
- 3 muỗng bột gạo
- Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, muối
Cách làm thit heo chiên giòn
Bước 1 : Sơ chế thịt
Chà xát thịt với muối để khử đi mùi hôi của thịt heo, sau đó rửa lại với nước lạnh.
Cho nồi nước lên bếp, thả 3 củ hành tím và ½ củ gừng vào đun sôi.
Khi nước sôi, cho thịt đã rửa sạch vào và luộc trong 5 phút đến khi thịt chín sơ, lớp da hơi trắng thì vớt ra.
Dùng dao hoặc mũi nhọn của nĩa xiên vào lớp da heo. Điều này sẽ giúp thịt thấm đều gia vị hơn khi ướp và khi chiên lớp da sẽ phồng ngon.
Để thịt ráo nước khoảng 30 phút, sau đó cắt thịt thành từng miếng nhỏ.
Hành, tỏi, ớt băm nhuyễn, chia ra thành hai phần bằng nhau.
Ướp thịt heo cùng ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và 1 phần hành tỏi ớt băm khoảng 30 phút cho ngấm gia vị. Bạn có thể cho vào tủ lạnh giữ mát cũng được.
Sau đó thì lấy ra, đem lăn qua bột gạo và bột chiên giòn.
Bước 2. Chiên thịt
Trước khi nướng, bạn hãy lấy miếng thịt từ tủ lạnh ra, để ngoài khoảng 30 phút và trong 30 phút đó, hãy làm nóng nồi bằng cách vặn mức nhiệt tối đa tới 200oC và đặt chế độ hẹn giờ cho máy chạy đến 10 – 15 phút.
Rải ít muối bột lên lớp bì và cho thịt vào khay lồng lưới của nồi chiên không dầu, rồi cho quay với nhiệt độ 180oC trong 45 phút. Sau 45 phút, bạn lấy miếng thịt ra và bỏ hết muối trên mặt da rồi tiếp tục cho vào nồi để quay tiếp ở nhiệt độ 200oC trong 10 phút.
Lưu ý:
- Bạn nên bọc phần ba chỉ trong giấy nhôm khi quay với nồi chiên không dầu để khi ở nhiệt độ cao, mỡ sẽ chảy vào giấy, đảm bảo sạch sẽ hơn cho lò.
- Phần bì của thịt sẽ nở phồng hơn và ngon hơn nếu bạn để ướp thịt qua đêm và nếu có thể thì trước khi quay, bạn nên đâm thủng da để phần bì được nở to và đẹp hơn.
2. Làm thịt heo chiên giòn với chảo chống dính
Nếu nhà bạn không có nồi chiên không dầu thì hãy làm theo cách dưới đây nhé, hãy làm bằng chảo chống dính, cũng siêu ngon và dễ thực hiện lắm.
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt heo chiên giòn
- 500gr thịt ba chỉ
- 5 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- ½ củ gừng
- 1 trái ớt
- 3 muỗng bột chiên giòn
- 3 muỗng bột gạo
- Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, muối
Cách làm thịt heo chiên giòn bằng chảo
Mách bạn cách chọn thịt ngon nè
Đối với món thịt heo chiên giòn này, bạn nên chọn loại thịt ba chỉ rút xương, có lớp da mỏng, mỡ trắng, thịt săn chắc, các thớ thịt đều, lớp bì mềm, thịt không nhão hay chảy nhớt rỉ dịch. Khi dùng ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại vết ấn khi nhấc ngón tay ra, tức là thịt có độ đàn hồi tốt và rất ngon.
Thịt lợn ngon khi mua về, đem luộc sẽ có nước trong, váng mỡ to, dậy mùi thơm của thịt và đặc biệt không có mùi lạ. Miếng thịt lợn tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc hồng tươi hoặc đỏ sẫm. Nếu miếng thịt lợn có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen, lớp màng ngoài nhiều nhớt thì bạn không nên mua miếng thịt đó.
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Chà xát thịt với muối để khử đi mùi hôi của thịt heo, sau đó rửa lại với nước lạnh.
Cho nồi nước lên bếp gas, sau đó thả 3 củ hành tím và ½ củ gừng vào đun sôi.
Khi nước sôi, cho thịt đã rửa sạch vào và luộc trong 5 phút đến khi thịt chín sơ, lớp da hơi trắng thì vớt ra.
Dùng dao hoặc mũi nhọn của nĩa xiên vào lớp da heo. Điều này sẽ giúp thịt thấm đều gia vị hơn khi ướp và khi chiên lớp da sẽ phồng ngon.
Để thịt ráo nước khoảng 30 phút, sau đó cắt thịt thành từng miếng nhỏ.
Hành, tỏi, ớt băm nhuyễn, chia ra thành hai phần bằng nhau.
Ướp thịt heo cùng ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm và 1 phần hành tỏi ớt băm khoảng 20 phút. Sau khi ướp xong đem lăn qua bột gạo và bột chiên giòn.
Bước 2: Chiên thịt
Chiên thịt trong chảo ngập dầu với lửa vừa tới khi miếng thịt vàng đều hai mặt và lớp da giòn căng phồng.
Tiếp tục bắc 1 cái chảo chống dính khác lên bếp cùng một ít dầu, phi thơm phần hành tỏi ớt còn lại. Tiếp đó cho 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường vào.
Khi phần nước mắm sệt lại thì cho thịt vào đảo đều đến khi nước mắm thấm đều vào miếng thịt.
Sau đó cắt thịt thành từng lát nhỏ và thưởng thức.
3. Làm thịt heo chiên giòn bằng lò vi sóng
Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt heo chiên giòn
- 500gr thịt ba chỉ
- 5 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- ½ củ gừng
- 1 trái ớt
- 3 muỗng bột chiên giòn
- 3 muỗng bột gạo
- Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, muối
Cách làm thịt heo chiên giòn bằng lò vi sóng
Bước 1: So chế thịt
Thịt ba chỉ mua từ chợ về rừa sạch với nước, dùng khăn sạch lau khô phần nước còn sót lại trên bề mặt thịt. Nếu miếng thịt quá to dùng dao cắt miếng vừa nướng và khứa nhẹ trên bề mặt da để khi tẩm ướp gia vị sẽ dễ dàng và thấm đều hơn.
Bước 2: Uớp thịt
Hỗn hợp gia vị cho phần thịt heo gồm: 2 thìa muối, 1 thìa đường, 1/2 thìa ngũ vị hương, 1/2 tiêu trắng, 1/2 muỗng canh rượu trắng. Cho tất cả vào một chén nhỏ trộn đều.
Hỗn hợp gia vị cho phần da heo gồm: 1 thìa muối, 2 muỗng canh giấm táo. Cho hỗn hợp vào chén nhỏ khuyến đều.
Cho thịt vào 1 cái khay hoặc tô lớn, tiến hành ướp gia vị cho phần thịt heo , và cho phần giấm và muối chà xát lên da heo.
Sau khi ướp gia vị xong cho thịt vào tủ lạnh ướp thêm 5-6 tiếng. Nếu có thể nên ướp thịt qua 1 đêm để gia vị có thời gian ngấm đều vào từng thớ thịt và khi đó thịt quay bằng lò vi sóng vị cũng đậm đà và thơm ngon hơn rất nhiều.
Bước 3: Nướng htij bằng lò vi sóng
Khi thịt đã ướp đủ thời gian, bạn lấy thịt ra cho khay thịt vào lò vi sóng (nhớ chú ý để bề mặt da heo hướng lên trên). Quay ở nhiệt độ 200 độ C trong thời gian khoảng 1 tiếng.
Trong thời ấy cứ khoảng 20 phút bạn lấy thịt ra lau khô bằng khăn sạch và phết một lớp giấm, muối lên da heo rồi đặt vào lò quay tiếp. Làm như vậy khoảng 3 lần là thịt cũng vừa chín.
Sau cùng các bạn chỉ việc lấy thịt heo ra để nguội và thưởng thức cùng cả nhà. Thịt heo chiên giòn hay còn gọi là thịt heo quay có thể ăn với cơm nóng, bún tươi hoặc bánh hỏi và các loại rau sống ăn kèm mà bạn thích đều rất ngon nhé!
Lưu ý:
- Để phần da khi quay được vàng ươm và phồng rộm đều lúc phết hỗn hợp giấm lên da heo nên để cho mặt da khô trở lại rồi mới cho vào lò.
- Trong khi nêm nếm gia vị không nên cho quá nhiều đường, nếu không thịt sẽ dễ bị cháy.
- Để thịt quay không bị khô, trước khi đặt khay thịt vào lò nướng, bạn nên đặt vào lò khay nước sạch. Trong thời gian nướng, hơi nước bốc lên sẽ giúp thịt heo quay không bị khô, cứng.
Như vậy là món thịt heo chiên giòn cực ngon, cực dễ làm đã được thực hiện xong. Với 3 cách trên thì nhà bạn nào cũng làm được, tùy vào thiết bị, dụng cụ nhà bạn mà chọn cách làm phù hợp nha!