Chè khúc bạch là món ăn vặt rất thu hút thực khách ở nhiều độ tuổi khác nhau, bởi những miếng khúc bạch dẻo thơm và phần nước ngọt thanh, dễ chịu ăn kèm với trái cây, thạch nhãn rất ngon. Hôm nay chúng ta cùng nhau học làm chè khúc bạch tại nhà nhé!
3 cách làm chè khúc bạch ngon như ngoài quán
Chè khúc bạch là món chè không còn quá xa lạ với các tín đồ hảo ngọt, nhưng chắc hẳn không phải ai cũng biết làm chè khúc bạch đúng không nè? Cùng nhau học hỏi trao đổi kinh nghiệm nhé các chị.
1. Làm chè khúc bạch bằng bột rau câu dẻo
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500ml sữa tươi không đường
- 500ml kem sữa tươi
- 1 gói 10gr bột rau câu dẻo
- 100gr đường cát trắng
- 300gr đường phèn
- Bột trà xanh
- Trái vải tươi
- Hạnh nhân cắt lát
Các bước thực hiện
Bước 1: Trước tiên, bạn tạo hỗn hợp đường cát trắng và bột rau câu dẻo vào nồi. Sau đó đổ sữa tươi và kem sữa tươi vào một cái nồi khác, quậy đều lên.
Bước 2: Bạn đun hỗn hợp vừa làm với lửa nhỏ cho tới khi thấy sôi lăn tăn thì đổ ra khuôn. Nếu muốn có thêm chút màu sắc thanh mát cho chè khúc bạch thì bạn dùng bột trà xanh có pha chút nước rồi lọc qua rây. Bạn chỉ nên cho chút bột trà xanh để tránh khúc bạch sẽ bị đắng nha. Sau đó cho hỗn hợp vào khuôn khuấy đều, nhanh tay tránh để hỗn hợp đông lại.
Bước 3: Tiếp theo hòa tan đường phèn với 1 lít nước sau đó nấu lên. Bạn chọn trái vải tươi ngon, bỏ hạt thả vào khi hỗn hợp sôi. Nếu thấy đường phèn nấu ra có sợi chỉ, bạn chỉ cần vớt ra là được.
Bước 4: Hạnh nhân cho vào chảo rang với lửa nhỏ cho vàng đều. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm chè khúc bạch thơm ngon và bổ dưỡng cho cả nhà rồi. Khúc bạch xắt khúc vừa miệng để có món chè khúc bạch bằng rau câu không chỉ vừa ngon mà còn đẹp mắt. Khi ăn bạn có thể xắt hình vuông, hình tròn hoặc hình trái tim… tùy ý.
Sau khi đã nấu xong bạn chỉ việc cho chè ra chén, trang trí đẹp mắt, rắc thêm hạnh nhân lên trên hoặc thêm các nguyên liệu khác tùy thích là món ngon đã sẵn sàng được thưởng thức. Ngoài ra, các nguyên liệu có sẵn bạn có thể làm trước rồi để trong tủ lạnh để dùng dần. Chắc chắn cách nấu chè khúc bạch rau câu dẻo đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon bổ dưỡng sẽ giúp bạn có món ăn giải nhiệt tuyệt vời mỗi khi mùa hè tới. Nếu thích, bạn hãy cho thêm đá bào hoặc đá viên vào nhé.
Vừa đơn giản, vừa tiện lợi an toàn, chè khúc bạch sẽ là lựa chọn hàng đầu cho mỗi gia đình vào mỗi dịp cuối tuần. Vậy tại sao lại không ghi lại công thức và thử làm ngay tại nhà hôm nay để cả nhà được dịp thưởng thức phải không nào. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
2. Cách làm chè khúc bạch bằng trà xanh thơm ngon
Cách làm chè khúc bạch trà xanh dưới đây mang đến cho chị em một công thức mới lạ nữa để trổ tài khéo tay ngay tại nhà. Sẽ thật tuyệt vời nếu trong những ngày hè oi bức lại được thưởng thức chèn chè khúc bạch trà xanh thanh mát và ngọt ngào.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Kem tươi: 500g
- Sữa tươi không đường: 500g
- Bột trà xanh: 20g
- Đường trắng: 200g
- Đường phèn: 200g
- Bột gelatin (hoặc bạn cũng có thể dùng bột rau câu dẻo để thay thế)
- Nhãn hoặc vải tươi (nếu không có trái cây tươi có thể dùng nhãn, vải đóng hộp bán sẵn trong siêu thị)
- Hạnh nhân cắt lát: 50g
- Nước lọc: 1,5 lít
- Tinh dầu hạnh nhân
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nhãn hoặc vải tươi bạn bóc vỏ, bỏ hạt, tách một chút cùi lấy hạt ra ngoài để giữ nguyên phần cùi.
Bột trà xanh 20g đem pha với khoảng 20ml, đánh đều tay để bột tan hết.
Bước 2: Chế biến cùi nhãn
Cho 200g đường phèn vào nồi cùng với 1 lít nước rồi bắc lên bếp gas nấu cho đường tan hết, khi nước đường sôi thì cho cùi nhãn (vải) vào rồi tắt bếp bắc ra ngay để cùi giữ được độ giòn, chờ cho nguội hẳn thì đem cất vào tủ lạnh.
Nếu bạn sử dụng nhãn (vải) đóng hộp thì không cần làm bước này, chỉ cần dùng cả phần cùi và phần nước sẵn có là được rồi
Bước 3: Làm khúc bạch trà xanh
Bạn có thể dùng bột hoặc lá gelatin, đem hòa với khoảng 500ml, nếu sử dụng lá gelatin phải chờ một chút cho lá gelatin mềm rồi mới đánh đều cho tan. Nếu bạn sử dụng bột rau câu thay thế gelatin thì bước này cũng làm tương tự vậy nhé!
Dùng một cái nồi lớn trộn kem tươi với đường kính trắng, sữa tươi rồi bắc lên bếp nấu, lưu ý đun lửa nhỏ và khuấy đều tay để hỗn hợp tan đều và không bị cháy dưới đáy nồi. Tiếp đó, bạn cho bột trà xanh và gelatin hòa tan vào khấy đều, thêm một chút tinh dầu hạnh nhân vào rồi tắt bếp, không cần đun sôi.
Đổ hỗn hợp vào khuôn chữ nhật lớn, để thật nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 4 -5 tiếng để hỗn hợp đông lại.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Khúc bạch lấy ra khỏi khuôn, cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn, dùng dụng cụ tạo hình để cắt khúc bạch cho hấp dẫn hơn.
Múc phần cùi nhãn hoặc vải cùng với 2 – 3 muỗng nước đường phèn vào tô, cho khúc bạch vào và trên cùng rắc hạnh nhân rang giòn thơm bùi. Khúc bạch dẻo, béo ngậy và có vị đặc trưng của trà xanh rất hấp dẫn, ăn cùng cùi nhãn (vải) giòn sần sật, thanh mát thì ngon hết sảy.
Chúc bạn thực hiện thành công món chè khúc bạch trà xanh với công thức hướng dẫn nấu chè của chúng tôi nhé!
3. Cách làm chè khúc bạch không cần Gelatin
Gelatin là loại thực phẩm có nguồn gốc từ tự nhiên được chiết xuất từ collagen động vật, được sử dụng phổ biến trong các món bánh, món chè và là thành phần không thể thiếu khi nấu chè khúc bạch. Tuy nhiên, nếu không mua được gelatin, bạn có thể dùng bột rau câu thay thế, loại bột này có bán tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa và siêu thị.
Chuẩn vị nguyên liệu
- Bột rau câu dẻo: 1 gói khoảng 10g
- Kem tươi: 200ml
- Sữa tươi: 250ml
- Đường cát trắngĐường phèn
- Nhãn hoặc vải tươi, nếu không có trái tươi có thể dùng loại đóng hộp sẵn bán trong siêu thị
- Hạnh nhân cắt lát
- Tinh dầu hạnh nhân
- Nước lọc
Các bước thực hiện
Bước 1 : Rang hạnh nhân cắt lát trên chảo nóng cho tới khi hạnh nhân vàng giòn, lưu ý không rang kỹ quá hạnh nhân sẽ bị cháy không ngon.
Bước 2 : Nhãn (vải) bóc vỏ, tách hạt, giữ nguyên phần cùi.
Đun sôi khoảng 300ml nước với lượng đường phèn nhất định tùy theo khẩu vị ngọt của bạn, sau đó cho cùi nhãn vào nấu sôi lần nữa rồi tắt bếp, để nguội, cho vào một tô lớn và bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 3 : Cà phê pha với một ít nước nóng để tạo màu. Bạn có thể không tạo màu để khúc bạch màu trắng sữa, thêm cà phê để có khúc bạch màu nâu hoặc dùng bột trà xanh để có khúc bạch màu xanh đẹp mắt… Tóm lại, bạn có thể tạo màu tùy thích bằng cách thêm các nguyên liệu khác vào bước này.
Khuấy tan bột rau câu với một ít nước trong nồi, sau đó cho kem tươi, sữa tươi và một lượng đường thích hợp vừa ăn, thêm cà phê hòa tan vào hỗn hợp và bắc lên bếp đun nóng với lửa nhỏ. Lưu ý, chỉ đun nóng chứ không nên đun sôi vì như thế khúc bạch mất ngon.
Hỗn hợp đổ ra khuôn hình chữ nhật, khi nguội hẳn thì cho vào tủ lạnh 4 – 5h để hỗn hợp đông đặc, sau đó lấy ra cắt thành những miếng vừa ăn.
Bước 4 : Cho nước đường và nhãn vào chén, thêm khúc bạch, trên cùng rắc hạnh nhân rang giòn, như vậy là đã hoàn thành.
Cách làm chè khúc bạch không cần gelatin đơn giản, lại phù hợp cho cả người ăn chay. Bạn hãy thử xem nhé!
Hi vọng với những thông tin mình chia sẽ trên đây, chị em sẽ chế biến thành công món chè khúc bạch cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công.