Làm chả giò bằng nồi chiên không dầu, món ăn có hương vị thơm ngon hấp dẫn, và được nhiều người yêu thích. Hôm nay, hãy cùng vào bếp điểm qua 5 cách làm chả nướng bằng nồi chiên không dầu để chiêu đãi người thân nhé!
3 cách làm chả giò bằng nồi chiên không dầu
Nếu có ai đó hỏi mình rằng, cách làm chả bằng nồi chiên không dầu nào là ngon nhất thì mình sẽ không ngần ngại mà giới thiệu về món chả giò tôm thịt đâu. Món ăn truyền thống – thể hiện đầy đủ sự tinh tế của nền ẩm thực Việt Nam. Mà nó không chỉ nổi tiếng trong nước đâu nhé, người nước ngoài cũng ưu ái lắm đó. Thay vì phải chiên ngập dầu mỡ, nay đã có nồi chiên không dầu giúp đỡ. Vẫn vàng giòn, thơm lừng không kém gì lúc chiên bằng dầu.
Chúng ta cùng vào bếp khám phá 3 công thức món chả giò thơm ngon, hấp dẫn tại nhà ăn mãi không ngán nha.
1. Làm chả giò tôm thịt
Nguyên liệu làm chả giò tôm thịt
- Tôm sú tươi: 600 gram
- Thịt ba chỉ băm: 600 gram
- Khoai môn: 2 củ
- Trứng gà: 4 quả
- Bánh tráng: 2 bịch
- Rau thơm, rau sống ăn kèm
- Tỏi, ớt, hành tím
- Các gia vị khác: muối, mắm, hạt nêm, mì chính…
Cách làm chả giò bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm sú chọn loại tươi ngon, dùng kéo cắt chân và râu tôm đi, bóc vỏ, bỏ sợi chỉ đen ở sống lưng. Cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Khi làm chả giò tôm thịt, bạn có thể chọn thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai nha, nhờ người bán xay sẵn về đỡ phải xay. Mình thì mua thịt băm sẵn trong siêu thị rồi, vừa tiết kiệm thời gian vừa an toàn
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và bào thành từng sợi. Bạn nào thích có thể cho thêm cà rốt, giá đỗ, mộc nhĩ, miến khô nữa nha. Mình làm đơn giản nên chỉ cho khoai môn thôi vì phần tôm thịt đã khá nhiều rồi.
Các loại rau sống rửa và để ráo nước.
Bước 2: Trộn nguyên liệu làm chả
Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái bát tô lớn, đập thêm 4 quả trứng, thêm hành khô băm, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm đảo đều tay, ướp 30 phút cho ngấm gia vị. Bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để ướp, điều này giúp thịt được tươi.
Bước 3: Chiên chả giò tôm thịt
Trải bánh tráng lên bàn hoặc thớt, múc 1 lượng nhân vừa đủ vào và để theo chiều ngang, cuộn tròn chúng lại, bạn nhớ cuộn chắc tay và gập 2 đầu bánh tráng lại để nhân không bị rơi ra. Làm lần lượt và tương tự cho đến khi hết chả thì mang đi chiên.
Xếp chả giò vào khay chiên, lưu ý không xếp chồng lên nhau, giữa các miếng chả phải có khoảng cách, như vậy chả mới nhanh chín và vàng.
Phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên chả giò, cài nhiệt 160 độ – 10 phút. Sau 10 phút lật chả lại tiếp tục chiên thêm 5 phút nữa cho tới khi chả vàng thì lấy ra.
Hoàn thành món ăn
Cách làm chả giò tôm thịt bằng nồi chiên không dầu thật nhanh chóng đúng không nào? Bạn gắp chả giò ra đĩa ăn kèm với rau sống và bún hoặc cơm, kèm theo chén nước chấm tỏi ớt chua ngọt nữa ta nói nó ngon xuất sắc luôn đó.
2. Làm chả giò rế
Nguyên liệu làm chả giò rế tôm thịt
- Tôm tươi 200 gr
- Bánh tráng rế 75 gr
- Thịt băm 200 gr
- Trứng gà 2 quả
- Cà rốt 1 củ
- Hành tây 1 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Tương ớt xí muội 1 ít
- Dầu ăn 250 ml
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm chả giò rế tôm thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử đi mùi hôi của thịt heo bạn dùng muối chà xát xung quanh miếng thịt rồi rửa lại thật sạch với nước, dùng dao bỏ đi phần da heo rồi băm nhuyễn phần nạc và mỡ.
Tôm để khử đi mùi tanh bạn chỉ cần ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút sau đó lột bỏ đầu, vỏ và đuôi rồi dùng dao rạch 1 đường dọc sống lưng tôm, lấy chỉ tôm ra, rửa sạch, cho lên thớt băm nhuyễn.
Hành tây sau khi lột bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Cà rốt bạn bỏ vỏ rồi dùng dao bào đa năng bào thành các sợi nhỏ vừa ăn. Hành lá, bỏ rễ, nhặt bỏ lá úa (nếu có) và cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn nhân
Bạn lấy các nguyên liệu gồm: thịt heo băm nhuyễn, tôm băm nhuyễn, hành tây băm nhuyễn, hành lá cắt nhỏ và cà rốt bào sợi cho vào một cái thau lớn sau đó đập vào 2 quả trứng gà.
Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/3 muỗng cà phê muối. Đeo bao tay rồi trộn đều các nguyên liệu, để hỗn hợp khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Gói chả giò
Bạn lấy bánh tráng rế trải ra thớt, gấp 1 mép của bánh tráng lại, dùng muỗng lấy một lượng nhân vừa đủ (khoảng 2 muỗng cà phê) để lên trên phần gấp mép sau đó gấp tiếp 2 mép bên hông rồi cuộn tròn lại.
Bước 4: Chiên chả giò
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 250ml dầu ăn vào, đun với lửa lớn khoảng 1 phút cho dầu ăn nóng, bạn hạ nhỏ lửa vừa, thả chả giò vào. Chiên khoảng 5 phút cho chả giò vàng đều hai mặt bạn thì vớt ra, để lên dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
Cuối cùng bạn xếp chả giò rế đã ráo dầu vào dĩa, cho thêm ít tương ớt xí muội vào chén nhỏ và thưởng thức thôi!
Hương vị chả giò rế vàng rụm, giòn tan lớp vỏ, đậm đà dậy mùi thơm của phần nhân bên trong. Chấm tương xí muội chua ngọt làm tăng thêm hương vị khó cưỡng cho món ăn này.
3. Cách làm chả giò chay nhân nấm
Chuẩn bị nguyên liệu
100 gam nấm bào ngư
50 gam khoai tây
50 gam cà rốt
1 lá tàu hủ ky
20 gam ngò rí
1 bịch vỏ bánh tráng cuốn
Gia vị: hạt nêm, ớt xay, tiêu, bột me, muối, đường
Cách làm chả giò nấm
Bước 1: Làm nhân chả giò
Cà rốt, khoai tây, tàu hũ ky cắt sợi.
Ngò rí cắt nhỏ.
Nấm bào ngư xé thành sợi.
Cho vào tô các nguyên liệu trên, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều các nguyên liệu để phần nhân thấm gia vị.
Bước 2: Cuốn chả giò
Đặt vỏ bánh xuống bề mặt phẳng. Cắt đôi 1 nửa cái nữa cho vào giữa.
Cho vào giữa vỏ bánh lượng nhân vừa đủ, cuộn lại, vừa cuộn vừa phết chút nước lạnh ở viền bánh để bánh dính lại.
Bước 3: Chiên chả giò
Cho dầu vào chảo, bắc lên bếp. Thả từ từ các cuốn chả giò vào chiên với lửa vừa đến khi chả giò chay chín vàng đều các mặt.
Lót sẵn trên đĩa một lớp giấy thấm dầu. Chả giò chín thì cho ra đĩa.
Bước 4: Pha sốt me ăn kèm
Ngâm me với nước khoảng 15 – 20 phút, bỏ hạt. Trộn nước cốt me với 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cà phê ớt.
Hoàn thành món ăn
Chả giò chay nhân nấm dọn ra đĩa ăn cùng nước sốt me chua ngọt. Lớp vỏ giòn tan, nhân nấm và rau củ thanh mát đảm bảo ăn là thích mê.
Thức ra bạn cũng có thể làm chả giò nhân khoai môn, nhân đậu xanh cũng được nữa nha. Cách làm nào cũng ngon hết á, trong nhà không có nồi chiên không dầu hay lò vi sóng thì chiên bằng cách truyền thống cũng không sao. Chỉ có điều bạn sẽ phải đứng canh và với cách này thì sẽ ngấm nhiều dầu mỡ hơn, không tố cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình thôi. Chứ kiểu nào cũng ngon hết sảy luôn ý, làm nhiều tí để ăn kèm rau sống cho ngon nhen các chị em.
Hi vọng sau khi tham khảo công thức thì chị em mình ai cũng làm chả giò thành công hết nhé. Nhớ theo dõi LAVADA để biết thêm nhiều công thức nấu ăn khác nữa nhé!