Bánh su kem là một trong những món bánh quen thuộc được rất nhiều người ưa thích. Và có thể làm theo nhiều cách, nhiều hương vị khác nhau. Nào chúng ta cùng nhau học làm bánh su kem tại nhà nhé!
Công thức làm bánh su kem thơm ngon tại nhà
Bây giờ chúng ta cùng nhau học cách lám món bánh su kem tại nhà nhé, vừa đơn giản, nhanh chóng lại rất là thơm ngon.
1. Công thức làm bánh su kem sữa thơm ngon bằng lò nướng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nguyên liệu làm Bánh su kemCho 8 người
- Nước 125 ml
- Bơ nhạt 50 gr (phần vỏ bánh)
- Bột mì 75 gr
- Trứng gà 2 quả
- Lòng đỏ trứng gà 2 cái
- Bột ngô 10 gr
- Sữa tươi không đường 1 gói
- Đường 40 gr
- Kem tươi 20 ml
- Bơ nhạt 10 gr (phần nhân bánh)
Cách làm bánh su kem sữa
Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 200 độ C, dùng chế độ 2 lửa (bật quạt), trước 10 phút.
Bước 2: Làm vỏ bánh.
Đun sôi 125ml nước lạnh, thêm vào 50g bơ nhạt, 1 xíu muối, 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đến khi bơ tan.
Sau đó, để lửa nhỏ, cho 75g bột mì vào, khuấy đều, nấu cho đến khi bột mì quyện đều và không dính nồi.
Tắt bếp, cho từng quả trứng vào, khuấy đều (số lượng 2 quả), khuấy cho đến khi hỗn hợp bóng mượt, múc lên rớt thành mảng là đạt. Rồi cho hỗn hợp trên vào túi bắt kem, tạo hình theo ý thích. Cho vào lò, nấc giữa, vặn thời gian 20 – 25 phút tùy kích cỡ bánh.
Khi thấy bánh có màu vàng nâu, bề mặt có vẻ cứng lại thì tắt lò, đem bánh ra và để trên giá cho nguội.
Bước 3: Làm nhân bánh
Đập 2 quả trứng, chỉ lấy lòng đỏ. Cho 10g bột ngô vào 1 gói sữa tươi không đường (220ml), khuấy đều.
Đun sôi sữa, thêm 40g đường, 20ml kem tươi, 10g bơ nhạt. Sữa sôi cho 1 muỗng cà phê vani, 2 lòng đỏ trứng, 1 xíu muối, khuấy đều. Nấu cho đến khi hỗn hợp sệt thì tắt bếp. Đợi nhân nguội cho vào túi để ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Lấy bánh ra, rạch 1 lỗ nhỏ. Bóp nhân kem lạnh vào. Để lạnh từ 2-4 tiếng ăn sẽ ngon hơn.
Bước 5: Thành phẩm của bạn sẽ là những chiếc bánh su kem với lớp vỏ giòn bên ngoài kết hợp nhân kem béo mịn, mềm thơm mùi sữa và trứng gà bên trong cực kỳ hấp dẫn.
2. Cách làm bánh su kem sầu riêng thơm ngon
Nếu nhà bạn không có máy làm bánh thì hãy thử làm món này với những dụng cụ khác trong nhà như chảo,
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sữa tươi 250 ml (không đường)
- Trứng gà 2 cái
- Đường 50 gr
- Muối 1/5 muỗng cà phê
- Sầu riêng 150 gr (bỏ hạt)
- Whipping cream 150 ml
- Nước 120 ml
- Bơ lạt 50 gr
- Đường 1 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Bột mì đa dụng 70 gr
- Trứng gà 2 quả
- Gelatine 4 gr
Cách làm banh su kem nhân sầu riêng thơm nức mũi
Bước 1: Trộn hỗn hợp làm nhân bánh
Trước tiên, bạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng của 2 quả trứng gà rồi cho lòng đỏ vào tô, cho tiếp 50 gr đường vào.
Bạn dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp cho đến khi đường tan và hỗn hợp trứng và đường quyện vào nhau.
Bạn cho tiếp 20 gr bột mì vào trộn đều cùng hỗn hợp. Bạn nấu 250 ml sữa tươi trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi sửa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Sau đó từ từ cho phần sữa vừa nấu này vào hỗn hợp trứng đường bột mì và quậy đều lên cho đến khi hỗn hợp đều màu vàng nhạt.
Bước 2: Sên nhân bánh
Cho phần hỗn hợp nhân bánh lên bếp nấu với lửa nhỏ.
Vừa nấu bạn vừa dùng phới khuấy đều nhân bánh cho đến khi nhân bánh bắt đầu đặc lại thì khuấy nhanh tay hơn. Bạn vừa khuấy vừa tán nhuyễn các phần lợn cợn trong nhân.
Đợi đến khi hỗn hợp sôi lại bạn tắt bếp. Bạn cho 4 gr gelatin đã ngâm nở trong nước vào hỗn hợp và tiếp tục trộn đều và để nhân nguội.
Bước 3: Đánh kem tươi
Sầu riêng bạn tách hạt, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn dùng máy đánh trứng đánh bông Whipping Cream trong khoảng 4-5 phút.
Bước 4: Trộn nhân bánh
Bạn cho phần nhân trứng đã để nguội trộn đều cùng với sầu riêng đã xay nhuyễn, whipping cream rồi cho vào túi bắt kem và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Làm vỏ bánh
Bạn cho 70 gr bột mì đa dụng rây qua rây.
Sau đó, bạn cho tiếp phần bơ đã chuẩn bị nấu tan trên bếp với lửa nhỏ thì tắt bếp rồi cho phần bột mì đã rây vào trộn đều cho hết phần bột khô.
Bạn bật bếp với lửa nhỏ và nấu hỗn hợp, kết hợp đảo đều trong khoảng 2 phút thì tắt bếp. Cho phần trứng gà đã được đánh vào tiếp tục trộn đều hỡn hợp cho đến khi nhuyễn và mịn.
Bước 5: Tạo hình bánh
Cho phần bột bánh vừa trộn vào túi bắt bánh. Lấy một tấm giấy nến lót ra khay và tiến hành nặn bánh.
Cuối cùng bạn xịt nước sơ qua trên bề mặt vỏ bánh.
Bước 6: Nướng vỏ bánh
Khi nặn bột bánh xong rồi thì bạn có thể cho vào nồi chiên không dầu nướng trong 15 – 20 phút trong 170 độ.
Sau 15 – 20 phút kéo ra thấy bánh nở to, có màu vàng nâu, bề mặt có vẻ cứng lại thì bánh đã đạt rồi đem bánh ra và để trên giá cho nguội. Nếu thấy bánh chưa đạt bạn có thể chiên tiếp 5 – 10 phút ở 160 độ rồi lấy ra kiểm tra nhé.
Bước 7: Bỏ nhân vào bánh
Bạn lấy một cái cây tròn tròn đầu đâm để tạo lỗ cho quá trình bơm nhân bánh. Điều này cũng giúp hơi ẩm và nóng bên trong bánh thoát ra ngoài. Đợi cho bánh nguội.
Bạn lấy túi nhân kem bánh su từ trong tủ lạnh. Cắt miệng tí và bơm từ từ nhân bánh vào trong bánh su, cần cẩn thận nếu không nhân kem sẽ quá đầy và tràn ra khỏi bánh.
Bước 8: Hoàn thành sản phẩm, bánh su kem sau khi hoàn thành có màu sắc bánh rất thích mắt, vỏ bánh giòn kết hợp với nhân bên trong mềm béo thơm ngon của kem và sầu riêng.
3. Làm bánh su kem Singapora đơn giản, béo ngậy
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước: 120ml
- Bơ: 60gr
- Đường: 15gr
- Bột mì:100gr
- Trứng: 3 quả
- Bột mì: 75gr
- Bột ngô: 25gr
- Đường: 30gr
- Bơ nhạt: 75gr
- Sữa tươi không đường: 250ml
- Bột custard: 100gr
- Topping cream: 150ml
- Whipping cream: 50ml
Các làm bánh su kem Singarpore
Bước 1: Làm vỏ bánh
Cho nước, bơ, muối vào nồi đun, tới khi nước sôi thì cho bột vào, vừa đun vừa khuấy tới khi bột không còn dính vào thành nồi thì tắt bếp, chờ bột nguội.
Khi bột đã nguội thì đập trứng vào, đánh tan cho trứng và bột quyện vào nhau, khi này bột sẽ rất bóng, sánh và mịn.
Cho bột ra túi bóp kem, bóp vào khay nướng có trải lớp giấy nến, mỗi chiếc bánh cách nhau 1 khoảng 5 cm vì khi nướng bánh còn nở ra.
Bước 2: Làm topping
Trộn đều hai loại bột với nhau, sau đó cho đường vào, tiếp tục trộn đều, cuối cùng cho bơ vào và trộn đều thành một khối. Cho vào tủ lạnh 1 tiếng để phần bột topping đông lại.
Sau khi bột đông lại, lấy ra khỏi tủ, cán bột bỏng khoảng 3mm, cắt thành tưng miếng tròn có đường kính khoảng 5cm, rồi úp lên phần bột vỏ bánh trên khay nướng.
Cho vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 20 phút. Lấy bánh ra để nguội.
Bước 3: Làm nhân bánh
Trộn sữa tươi với bột custard sao cho mịn, không bị vón.
Topping đánh cho bông, nổi chóp mềm, cho whipping vfao cùng đánh tới khi hỗn hợp dẻo.
Trộn 2 hôn hợp trên vào với nhau, đánh bằng tay cho đều.
Phần bánh đã nướng, dùng mũi dao khoét một lỗ nhỏ trên bánh, phần nhân cho vào túi bóp kèm, sau đó bóp vào giữa phần bánh. Có thể trang khí thêm kem, socola hay các loại mứt lên trên bánh cho đẹp mắt và lạ.
Những chiếc bánh su kem kiểu singapore đã hoàn thành rồi, bạn sẽ thấy rất lạ bởi phần topping phía trên bánh.
Mẹo bảo quản bánh và nhân bánh
- Bánh su kem sau khi làm xong để trong hộp kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2 – 3 ngày hoặc bạn có thể để phần vỏ bánh riêng và nhân bánh riêng, khi nào ăn bạn hãy nặn nhân vào bánh.
- Tuy nhiên chỉ nên để bánh tối đa 1 ngày vì bánh để lâu sẽ bị khô và mất đi vị thơm ngon của chúng.
Chúc các bạn thành công với món bánh su kem thật thơm ngon và hấp dẫn để cho cac bé nhà mình thưởng thức nhé!