Cách làm tôm khô bằng lò nướng là một trong những cách chế biến nhiều bà nội trợ quan tâm hiện nay, đặc biệt là đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm của nguyên liệu cho gia đình thân yêu.
4 cách làm tôm khô tại nhà để được lâu
Tôm khô là một nguyên liệu được sử dụng nhiều trong những món ăn bởi độ ngọt của tôm khi chế biến và đặc biệt rất tiện lợi, có thể bảo quản trong thời gian dài.
Rất nhiều món ăn có thể chế biến từ tôm khô như: tôm khô củ kiệu, canh râu tôm ruột bầu, kho quẹt, món gỏi,… Cùng bắt tay vào làm tôm khô cùng chúng tôi ngay sau đây nhé!
1. Làm tôm khô theo cách truyền thống
Nguyên liệu làm tôm khô
- 1kg tôm đất hoặc tôm thẻ.
- 200g muối.
- 500ml nước lọc.
Cách làm tôm khô tại nhà
Bước 1: Bạn hãy rửa tôm thật sạch với nước lạnh. Sau đó đun một nồi nước sôi trên bếp, cho thêm khoảng 200g muối rồi cho tôm vào luộc cho đến khi tôm chuyển hết qua màu đỏ thì vớt tôm ra để nguội.
Bước 2: Sau khi tôm nguội hẳn, bạn hãy tiến hành lột vỏ tôm, bỏ hết chỉ đen trên thân tôm và phần đầu tôm. Sau khi bóc vỏ tôm xong, các bạn rửa qua tôm với nước ấm rồi để ráo nước.
Bước 3: Bạn hãy tiến hành phơi tôm theo cách truyền thống bằng cách cho vào rổ rồi đem phơi dưới nắng to khoảng 2 đến 3 nắng. Trong thời gian phơi, các bạn nhớ đảo tôm thường xuyên để tôm khô nhanh và khô đều hơn. Sau khi phơi xong, các bạn bảo quản tôm khô bằng hũ thủy tinh đậy kín hoặc có thể cấm đông trong tủ lạnh để dùng dần cũng được nhé.
2. Cách làm tôm khô bằng lò nướng
Nguyên liệu làm tôm khô
- 500g tôm ngon.
- 1 củ gừng
- 2 cây sả.
- Rượu trắng.
- Muối.
Cách làm tôm khô bằng lò nướng
Bước 1: Bạn đem tôm đi rửa sạch, sau đó lấy chỉ đen của tôm ra và bỏ phần đầu tôm đi. Bạn rửa sạch sả, đập dập và dùng dao cắt khúc nhỏ. Gừng bạn đem rửa sạch, cạo vỏ, cắt thành các miếng nhỏ rồi giã nhuyễn.
Bước 2: Các bạn cho gừng, sả cùng 2 muỗng canh rượu trắng vào tô đựng tôm, trộn đều lên cho tôm thấm gia vị rồi để ướp trong khoảng 15 phút. Cách làm này sẽ giúp khử mùi tanh của tôm, giúp tôm khi khô sẽ thơm ngon hơn. Bạn có thể cho thêm muối vào ướp cùng để tạo vị mặn cho tôm nhé.
Bước 3: Các bạn cho tôm vào nồi hấp và hấp chín tôm, không hấp quá lâu để tránh tôm bị teo lại nhé.
Bạn dùng giấy bạc lót dưới khay nướng, cho tôm lên, sau đó mở lò nướng, tiến hành sấy tôm ở 100 độ C trong khoảng 1 giờ, nhớ để hé cửa lò để hơi nước thoát hết.
Sau khi sấy xong, bạn cho tôm vào túi nhựa thực phẩm, dùng chày đập nhẹ để vỏ tôm bong ra. Bạn đổ tôm ra, bóc sạch vỏ còn dính trên tôm. Sau đó, bạn cho tôm vào lò nướng sấy lần 2 ở 100 độ C trong khoảng 1,5 tiếng là xong nhé.
Bước 4: Như vậy là cách làm tôm khô không bị dính vỏ đã hoàn thành. Thành phẩm tôm khô có màu đỏ đẹp mắt, thịt tôm thơm ngon đậm đà. Chúc các bạn thực hiện cách làm tôm khô tại nhà thành công nhé!
3. Làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu cần có:
- 1kg tôm tươi cỡ vừa
- 3 muỗng canh rượu trắng
- 3 muỗng canh giấm
Cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Sơ chế tôm
Sau khi mua tôm về nhà, chúng ta bắt đầu cắt râu tôm, rút chỉ lưng và phần phân trong đầu tôm ra. Khi đã loại bỏ xong các phần thừa, tiến hành ngâm tôm trong 1 lít nước, 3 muỗng canh rượu trắng, 3 muỗng canh giấm trong khoảng từ 15 đến 20 phút.
Tiếp đó, rửa sạch lại 1 lần nữa rồi để tôm ráo nước.
Bước 2: Rang và hấp tôm
Sau khi đã xong bước sơ chế, cho tôm vào nồi hấp hoặc chảo và rang cho đến khi tôm chín đều và chuyển sang màu hồng. Trong thời gian chờ tôm nguội xong ta sẽ lột vỏ tôm.
Bước 3: Sấy khô tôm bằng nồi chiên không dầu
Bỏ tôm vào nồi chiên không dầu, lưu ý khi xếp tôm vào nồi không nên để tôm bị chèn lên nhau quá nhiều.
Chọn chế độ sấy và sấy 2 lần với 1 mẻ tôm. Lần đầu chọn mức nhiệt độ 150 trong khoảng 20 phút. Lần thứ hai chọn mức nhiệt độ 150 độ trong 20 phút. Sau đó đem ra để nguội rồi bỏ vào.
BƯớc 4: Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm tôm khô bằng nồi chiên không dầu với màu sắc cam hồng tự nhiên sẽ mang lại hương vị mới cho nguyên liệu món ăn mỗi ngày của gia đình bạn thêm phần đậm vị.
4. Làm tôm khô bằng máy sấy thực phẩm
Nguyên liệu làm tôm khô
- 500g tôm ngon.
- 1 củ gừng
- 2 cây sả.
- Rượu trắng.
- Muối.
Cách làm tôm khô bằng máy sấy thực phẩm
Bước 1: Sơ chế tôm
Sau khi mua tôm về nhà, chúng ta bắt đầu cắt râu tôm, rút chỉ lưng và phần phân trong đầu tôm ra. Khi đã loại bỏ xong các phần thừa, tiến hành ngâm tôm trong 1 lít nước, 3 muỗng canh rượu trắng, 3 muỗng canh giấm trong khoảng từ 15 đến 20 phút.
Tiếp đó, rửa sạch lại 1 lần nữa rồi để tôm ráo nước.
Bước 2: Sấy khô tôm bằng máy sấy thực phẩm
Đổ tôm ra xếp đều lên các khay lưới, cho vào máy sấy cài đặt mức nhiệt độ 80ºC. Thời gian cài đặt khoảng 2-3 giờ, vỏ tôm giòn có thể dùng tay bóp vỡ. Bóc thử vỏ tôm thấy thịt tôm vừa khô tới là được.
Quá trình sấy hoàn thành cho tôm thành phẩm ra khỏi khay sấy. Để chúng nguội hẳn có thể ăn ngay hay chế biến cùng các món ăn khác hoặc bảo quản.
Bảo quản tôm khô đúng cách
Cách 1: Bảo quản tôm khô trong tủ lạnh.
Đối với tôm sấy khô đang sử dụng nên chia tôm khô thành nhiều phần nhỏ. Sau đó cho vào bịch nylon hoặc hủ thủy tinh để có thể lấy ra dùng hằng ngày.
Còn đối với phần tôm khô không dùng đến thì nên được cất vào ngăn đông tủ lạnh. Bạn cho tôm sấy khô vào các bịch nylon từ 2 đến 3 lớp và cho vào ngăn đông. Nên hút chân không bằng máy hút chân không gia đình để bảo quản tôm hiệu quả.
Bảo quản tôm khô trong ngăn đông không hề khiến tôm bị đông cứng mà còn giữ được độ dẻo của tôm. Không nên bảo quản tôm ở ngăn mát dài ngày, tôm sẽ bị hút mất hơi ấm bị cứng, mất đi độ ngon, ngọt của tôm.
Lưu ý: Tôm sấy khô nên bảo quản trong ngăn đông khoảng từ 3-4 tuần nên đem ra phơi nắng. Sau đó, rồi tiếp tục bảo quản như trên để có thể đảm bảo được chất lượng.
Cách 2: Bảo quản ở nhiệt độ thường
Nếu nhà không có tủ lạnh bạn nên bảo quản tôm sấy khô trong nhiều lớp nylon. Sau đó để nơi khô ráo, thoáng mát để tránh được hiện tượng ẩm mốc. Cứ khoảng 1 tuần bạn nên lấy tôm khô ra để phơi lại rồi tiếp tục bảo quản như trên.
Đối với các bọc tôm khô mua ngoài hàng đã được hút chân không. Thì bạn có thể yên tâm để chúng ở điều kiện bình thường ngoài trời. Cần tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời quá lâu là được.
Những món ăn cực ngon từ tôm khô
Tôm khô được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn khác nhau của người Việt. Một số món ngon từ tôm khô có thể kể đến như:
Muối tôm khô.
Gỏi xoài tôm khô.
Gỏi rau càng cua tôm khô.
Gỏi tôm khô táo ta.
Gỏi tôm khô dưa leo.
Canh tôm khô.
Tôm khô củ kiệu.
Tôm khô xào.
Tôm khô sốt cà chua.
Bánh quy tôm khô.
Cơm ngũ sắc tôm khô.
Thịt rim tôm khô.
Tôm khô sả ớt.
Bún riêu tôm khô.
Tôm khô rim nước mắm.
Sa tế tôm khô.
Tôm khô kho quẹt.
Tôm khô rang muối.
Bắp xào tôm khô…
Hi vọng với những gì mình chia sẽ ở trên đây thì chị em sẽ thực hiện thành công món tôm khô ngay tại nhà, vừa ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh mà cũng đỡ được rất nhiều chi phí. Vì tôm khô ở ngoài thị trường giá rất cao, chúc chị em thành công nhé!