Làm bánh quy tại nhà có khó không? Không hề khó nha, chỉ cần tham khảo công thức dưới đây là chị em có thể làm được ngay thôi nè.
Những chiếc bánh quy ngọt ngào đến Châu Âu
Bánh quy lần đầu tiên được xuất hiện tại thành phố Paris tráng lệ. Đây là món bánh giàu chất dinh dưỡng từ bơ, sữa nên được trẻ em rất yêu thích. Ngoài hương vị bơ truyền thống thì hiện nay bánh quy đa dạng nhiều loại để bạn lựa chọn thưởng thức như socola, trà xanh, hạnh nhân, mứt trái cây,…
Chúng ta thường mua những hộp bánh quy trong cửa hàng, siêu thị để thưởng thức vì tiện lợn, nhanh gọn nhưng hiện nay bạn đã có thể tự làm bánh quy tại căn bếp của nhà mình. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ mua cùng sự khéo léo là bạn đã làm ra những chiếc bánh nhỏ xinh theo ý mình để chiêu đãi mọi người.
3 công thức làm bánh quy cực ngon tại nhà
Những chiếc bánh quy giòn tan, thơm ngon đã là trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Thay vì mua những hộp bánh quy ở các siêu thị, cửa hàng thì nay bạn đã có thể tự tay làm bánh quy ngay tại nhà. Công thức sau đây khá đơn giản, dễ làm và dễ thành công hơn so với các công thức khác. Bạn hãy tham khảo và bắt tay vào thực hiện nhé!
1. Làm bánh quy bơ sữa
Nguyên liệu làm bánh quy bơ sữa.
- Bột mì: 250g
- Bơ nhạt: 50g
- Đường bột: 100g
- Lòng trắng trứng: 2 cái
- Sữa tươi: 100ml
- Vani: 1 muỗng cà phê
Các bước làm bánh quy bơ sữa
Bước 1: Tạo hỗn hợp bơ sữa
Cho bơ vào một cái âu lớn và dùng muỗng tán mềm, sau đó cho từ từ đường bột đã được rây vào. Dùng phới dẹp trộn đều và tiếp tục cho lòng trắng trứng, sữa tươi, vani vào trộn để tạo ra hỗn hợp bơ sữa. Bạn dùng máy đánh trứng thay cho phới dẹp để tiết kiệm thời gian và công sức.
Bước 2: Làm bột bánh
Rây từ từ bột mì vào hỗn hợp bơ sữa, vừa cho bột vào vừa khuấy, không nên đổ bột vào một lúc sẽ dễ gây vón cục. Sau đó, dùng tay nhào hỗn hợp cho đến khi bột không còn dính tay là được.
Bước 3: Làm nóng lò nướng bánh
Trước khi nướng bánh 20 phút, hãy làm nóng lò nướng với nhiệt độ 200 độ C (tương ứng 400 độ F) và chuẩn bị sẵn khay nướng có lót giấy nến.
Bước 4: Tạo hình cho bánh
Cho phần bột đã được nhồi vào túi bắt kem, có thể dùng loại túi dày hoặc sử dụng 2 túi cùng lúc để tránh bị rách khi bóp mạnh do bột khá đặc. Chọn đui tạo hình tùy ý để làm ra những chiếc bánh có hình dáng đa dạng. Bạn giữ túi kem thẳng đứng rồi bóp nhẹ phần bột xuống khay và nhớ chừa khoảng cách giữa những chiếc bánh khoảng 3cm để bánh được nở đều khi nướng.
Bước 5: Nướng bánh
Tạo hình bánh xong thì bạn mang khay bánh đặt vào rãnh giữa của lò và nướng với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 5 phút. Sau đó hạ xuống 175 độ C và nướng thêm 5-7 phút nữa là bánh đã chín. Dấu hiệu giúp bạn nhận biết bánh chín là phần rìa có màu nâu vàng. Tùy vào kích cỡ của bánh mà thời gian nướng có thể chênh lệch vì vậy bạn cần thường xuyên theo dõi để có được mẻ bánh vừa chín tới và đạt chuẩn.
Thưởng thức thành phẩm
Bánh chín được lấy ra khỏi lò và để nguội, tránh di chuyển bánh mạnh tay lúc này vì bánh rất dễ vỡ. Cuối cùng là trình bày ra dĩa và thưởng thức, bánh có thể sử dụng trong 2 tuần và được bảo quản trong hộp kính có túi hút ẩm.
2. Làm bánh quy socola
So với bánh quy bơ thì bánh quy socola có phần đặc biệt hơn về mùi vị, ngoài vị béo của bơ, trứng và vị ngọt của đường thì có thêm vị đắng nhẹ.
Nguyên liệu làm bánh quy socola như sau:
- Bơ lạt: 165g
- Bột mì: 300g
- Bột cacao: 75g
- Đường bột: 80g
- Socola chip: 50g
- Lòng đỏ trứng: 2 cái
- Vani: 1 muỗng cà phê
- Baking powder: ½ muỗng cà phê
- Baking soda: ¼ muỗng cà phê
Các bước làm bánh quy socola.
Bước 1: Cho bơ lạt cùng đường và bột cacao vào âu rồi trộn đều.
Bước 2: Tiếp tục cho lòng đỏ trứng gà, bột mì, baking powder, baking soda và vani vào rồi nhồi bột để nguyên liệu được hòa quyện với nhau. Cuối cùng, thêm socola chip và trộn đều thêm một lần nữa.
Bước 3: Trước khi tạo hình, bạn cần cho bột vào tủ lạnh 30 phút để bột nghỉ. Đồng thời làm nóng lò nướng để chuẩn bị nướng bánh.
Bước 4: Bạn tạo hình cho bánh thành những miếng bánh tròn, dẹp và có độ dày nhất định. Đặt bánh lên khay có lót sẵn giấy nến và nhớ xếp bánh cách nhau để khi bánh không dính vào nhau trong quá trình nướng
Bước 5: Cuối cùng thực hiện nướng bánh như chỉ dẫn ở trên là bạn có được thành phẩm bánh quy socola ngon tuyệt.
3. Làm bánh quy Danisa
Nguyên liệu làm bánh quy Danisa gồm có:
- Bơ mềm: 113 gram
- Lòng trắng trứng: 1 cái khoảng 30 – 33 gram
- Đường bột: 65 gram
- Vani chiết xuất: 4ml
- Bột đa dụng: 155 gram
Các bước làm bánh quy Danisa
Bước 1: Bạn chuẩn bị một âu lớn và cho bơ vào, dùng thìa đánh mềm nhuyễn. Sau đó, cho lòng trắng trứng cùng 65 gram đường bột đã được rây mịn vào rồi trộn đều cho đến khi tất cả nguyên liệu quyện vào nhau thì dừng.
Bước 2: Chia 155 gram bột đa dụng thành 2 và lần lượt rây vào hỗn hợp ở bước 1. Lưu ý là bạn rây phần bột thứ nhất vào rồi trộn đều mới rây tiếp phần còn lại nhé. Sau đó, dùng tay nhồi hỗn hợp để tạo thành khối bột dẻo mịn.
Bước 3: Làm nóng nồi chiên không dầu trước với nhiệt độ 180 độ trong vòng 10-15 phút. Chuẩn bị giấy nến để lót dưới lòng trong khay bánh.
Bước 4: Cho bột ở bước 2 vào túi bắt kem. Dùng kéo cắt đầu túi rồi lồng đui và dùng thêm một túi bắt kem khác bên ngoài nữa, bởi bột khá đặt, khi bóp mạnh sẽ rất dễ bị rách.
Bước 5: Bắt bột thành những miếng tròn như hình dáng của những chiếc bánh quy bơ Danisa chúng ta thường hay ăn.
Bước 6: Nướng ở rãnh dưới cùng (rãnh thứ 3) ở nhiệt 155 độ 6 phút. Sau đó nhẹ nhàng dùng đũa lật ngược bánh lên nướng tiếp 150 độ 7-9 phút.
Cuối cùng lật mặt bánh lại nướng thêm 150 độ 2-3 phút cho bánh giòn.
Bước 7: Cẩn thận mang khay bánh ra khỏi lò, đợi bánh nguội hoàn toàn rồi lấy ra khỏi khay và thưởng thức.
Một số vấn đề thường gặp khi làm bánh quy tại nhà
Khi làm bánh quy tại nhà chắc chắn là sẽ an toàn và hợp vệ sinh, vừa khẩu vị của mình hơn, cũng sẽ tiết kiệm được một ít chi phí so với mua ngoài. Tuy nhiên sẽ gặp phải một số vấn đề không mong muốn, nhưng đừng vội lo lắng, hãy tham khảo thêm ở phần dưới bài viết để khắc phục nha.
- Nếu bánh dễ vỡ thì nguyên nhân là do nướng trong lò quá lâu hoặc bột mì của bạn hút nước hơi nhiều. Cách khắc phục là lần sau bạn giảm thời gian nướng xuống hoặc bớt một chút bột.
- Nếu khi dùng, bạn có cảm giác bánh hơi bột, quá khô hoặc bị nghẹn thì nguyên nhân cũng là do bột hút nước hơi nhiều. Bạn có thể tăng khoảng 10 – 15 gram bơ trong công thức để khắc phục.
- Nếu trong quá trình nướng bánh trong lò, viền bánh cháy quá nhanh thì nguyên nhân chính là do nhiệt độ quá cao. Thông thường, các lò nhỏ sẽ có nhiệt độ bên trong cao hơn nhiệt chỉnh bên ngoài, dó đó, bạn nên điều chỉnh mức nhiệt sao cho hợp lý hoặc có thể dùng nhiệt kế để đo chính xác hơn.
- Nếu như thưởng thức không hết, bạn có thể cho bánh vào trong hộp kín rồi để thêm 1 túi hút ẩm vào và đậy kín nắp. Với cách này, bạn có thể bảo quản bánh trong khoảng 3 tuần.
Với 3 công thức làm bánh quy tại nhà mà mình chia sẽ ở trên đây tin chắc là chị em sau khi tham khảo đều có thể tự làm được. Đặc biệt chị em mình có thể thay thế hoặc thêm vị matcha có màu xanh cho đẹp mắt nữa nhé! Hãy bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào.