Sườn xào chua ngọt – món ăn rất “tốn cơm” và cũng rất quen thuộc với nhiều người, một phần vì hương vị chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn một phần vì nguyên liệu chính là sườn heo nên rất dễ mua và chế biến. Các bạn cùng vào bếp thực hiện cùng mình nha.
3 cách làm sườn xào chua ngọt đưa cơm
Sườn xào chua ngọt hẳn là món ăn khoái khẩu trong bữa cơm thân mật của hầu hết gia đình Việt. Dù khẩu vị của hai miền Bắc Nam có phần khác nhau nhưng cả hai đều rất đậm vị. Dù chế biến như thế nào đi chăng nữa thì món ăn vẫn rất thơm ngon, hấp dẫn. Đặc biệt là mấy bạn nhỏ nhà mình, bữa nào mà có món sườn xào chua ngọt thì đảm bảo ăn cơm cực ngon miệng luôn. Do đó ba mẹ tranh thủ vào bếp nấu cho các con cùng ăn để đổi khẩu vị nha.
Cách làm cũng đơn giản, không quá cầu kì, cũng không mất nhiều thời gian. Nào chúng ta cùng vào bếp nhé!
1. Cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam
Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt
- Sườn heo non 500 gr
- Ớt chuông 3 trái 3 màu cho đẹp nha
- Hành tây nhỏ 1 củ
- Hành 2 củ
- Tỏi 1 củ
- Ớt 3 trái
- Ngò 1 muỗng canh
- Giấm 3 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 ít
- Bột năng 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách chế biến sườn xào chua ngọt
Bước 1: Sơ chế sườn non
Để sườn non sạch và hết mùi hôi bạn rửa sạch với nước, sau đó bắc 1 cái nồi lên bếp cho vào 1 chút muối. Khi nước sôi, cho sườn vào chần sơ khoảng 3 – 5 phút.
Vớt sườn non ra tô cho ráo nước, sau đó ướp vào sườn với 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm trong khoảng 15 phút.
Bước 2: Chiên sườn
Sau khi sườn thấm gia vị, bạn lăn sườn qua một lớp bột năng. Tiếp theo, cho dầu vào một chiếc chảo và bắc lên bếp. Khi dầu nóng, cho sườn vào chiên tới khi vàng đều, sau đó gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Sơ chế ớt chuông và hành tây
Cắt nhỏ ớt chuông và hành tây thành miếng vừa ăn. Tiếp theo pha sốt chua ngọt gồm: 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 tép tỏi băm, 1 trái ớt băm (khẩu vị có thể tăng giảm theo ý thích của bạn nhé), sau đó khuấy đều.
Bước 4: Xào sườn chua ngọt
Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, cho vào một ít dầu và cho 1 ít hành tím băm vào xào cho thơm. Tiếp đến, cho ớt chuông vào xào.
Rồi cho sườn vào xào chung. Khi ớt chuông sắp chín, bạn cho hành tây và sốt chua ngọt vào xào. Cuối cùng hòa 1 muỗng cà phê bột năng vào một tí nước rồi cho vào sườn xào tới khi sệt lại là đạt.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
Đĩa sườn xào chua ngọt thơm lừng, với vị chua nhẹ, chút cay nồng sẽ khiến bạn ăn mãi mà không ngán. Món sườn có thể ăn với bún hoặc ăn cùng với cơm trắng rất ngon.
2. Cách làm sườn xào chua ngọt người Hoa
Món sườn kiểu Hoa này khá giống với cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam. Với thành phần nguyên liệu cầu kỳ hơn một chút, màu sắc và hương vị món ăn này cũng trở nên phong phú hơn.
Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt người Hoa
- Sườn non: 500 Gr
- Hành tây: 1 củ
- Ớt chuông: 1 quả
- Bột nở: 1 muỗng canh
- Bột năng: 1 muỗng cà phê
- Bột chiên giòn: 1 / 2 gói
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Đường trắng: 2 muỗng canh
- Giấm: 1 / 2 muỗng canh
- Tương cà: 1 / 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 100ml
- Nước mắm: 2 muỗng cà phê
Cách chế biến sườn xào chua ngọt người Hoa
Bước 1: Sườn non đem chặt miếng vừa ăn, đem chần qua nước sôi cho sạch bẩn và hết mùi hôi. Sau đó, ướp sườn cùng 1 muỗng canh bột nở, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê nước mắm. Để khoảng 15 – 20 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 2: Pha sốt chua ngọt theo tỉ lệ: 1 muỗng canh sốt plum, 1/2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tương cà, sau đó hòa đều.
Bước 3: Hành tây, ớt chuông rửa sạch, cắt miếng vuông gần như miếng sườn
Bước 4: Bắc chảo đun nóng dầu, sườn đem tẩm bột chiên giòn pha đặc với nước. Sau đó cho vào chiên vàng đều 2 mặt đến khi sang màu vàng đậm. Vớt sườn ra để ráo dầu.
Bước 5: Đun nóng dầu, cho hành tây, ớt vào xào đều. Đổ hỗn hợp nước chua ngọt đã hòa ở trên vào đảo đều, 1 muỗng cà phê bột năng hòa nước đổ cùng vào. Đun sôi thành hỗn hợp sền sệt, tắt bếp cho sườn vào đảo đều lần nữa.
Bước 6: Múc sườn ra đĩa trang trí thêm với rau thơm rồi ăn nóng cùng cơm.
3. Cách làm sườn xào chua ngọt với dứa
Dứa (thơm) là loại trái có mùi rất thơm và vị chua ngọt, nên cũng được dùng để chế biến với sườn. Món ăn kiểu này sẽ tạo được mùi hương tốt nhất, nó còn giúp khử bỏ hoàn toàn mùi hôi nồng của thịt.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sườn non: 500 gram
- Dứa: 1 quả nhỏ
- Gia vị: Bột ngọt, bột canh, hạt tiêu, đường, dầu hào
- Tỏi, gừng, hành hoa
Cách chế biến sườn xào chua ngọt với dứa
Sơ chế các nguyên liệu
Tỏi bóc vỏ rồi đập dập, gừng cạo vỏ rồi rửa sạch và dập nhỏ. Dứa gọt rồi rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn
Thịt sườn rửa sạch, rửa qua rồi cắt miếng vừa ăn, đem chần sơ với nước. Sau khi trần, đem rửa lại lần nữa để trôi sạch mùi hôi và các chất bẩn
Cho sườn vào tô, pha với 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 2 thìa bột canh và 1 / 2 thìa tiêu. Tất cả đem đảo đều rồi để ngấm gia vị trong 20 phút.
Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu điều để tạo màu cho sốt thịt
Bước 2: Cho hành tỏi vào phi thơm với phần dầu tiêu, đổ sườn vào rồi đảo đều tay
Bước 3: Cách làm sườn xào chua ngọt với thơm / dứa phải đảo đầu tay và nhỏ lửa
Bước 4: Khi thịt sườn săn lại, bạn cho thêm 2 thìa dầu hào, tiếp tục đảo đều tay
Bước 5: Cho tiếp dứa vào chảo, đảo thêm 3 – 5 phút rồi tắt bếp
Bước 6: Dùng hành thái nhỏ vào, múc sườn xào ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng
Cách chọn mua sườn non tươi ngon
Chọn mua sườn non có màu hồng nhạt đến đỏ hồng, dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi, cảm giác săn chắc và không bị nhão.
Nên chọn sườn có xương dẹp và nhỏ, vì loại sườn này thịt nhiều xương ít hơn những cọng sườn quá to.
Không nên chọn sườn có mùi hôi, thịt sườn có màu tái xanh, bị chảy nhớt và không có độ đàn hồi khi dùng tay ấn
Cách sơ chế sườn heo sạch, khử mùi hôi
Để món sườn xào chua ngọt được thơm ngon, trọn vị các bạn chú ý khâu sơ chế sườn nha.
Cách 1: Để khử mùi sườn heo, trước khi chế biến bạn chần sườn heo trong nước sôi khoảng 3 phút, sau đó rửa lại sườn với nước lạnh rồi mang đi chế biến.
Cách 2: Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng giấm, chanh hoặc rượu trắng thoa đều lên miếng sườn khoảng 5 phút rồi đem rửa sạch lại.
Cách 3: Sử dụng hành tím, tỏi để ướp sườn cũng là cách khử mùi hôi vô cùng hiệu quả lại đem đến hương vị thơm ngon cho món ăn.
Trên đây là 3 cách làm món sườn xào chua ngọt chuẩn vị Nhà hàng dành cho bạn. Chỉ cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu và thực hiện đúng theo hướng dẫn là bạn đã có ngay món sườn xào chua ngọt thơm ngon ngay tại nhà rồi đấy. Chúc bạn thành công!