Chả giò chay là món ăn rất ngon, đậm vị và tốt cho sức khỏe. Hôm nay chúng ta cùng vào bếp thực hiện 3 công thức chả giò chay đổi món cho cả nhà nhen.
Chả giò chay là món ăn thơm ngon, hấp dẫn
Chả giò chay là món ăn đơn giản, dễ làm, sử dụng các nguyên liệu dễ mua và có giá thành rẻ. Miếng chả giò chiên vàng, giòn rụm với nhân chay thanh đạm, ăn không ngán, cuốn cùng rau sống và nước chấm chua cay sẽ là gợi ý hấp dẫn cho người ăn chay.
Đối với người ăn chay, chế độ ăn uống rất quan trọng. Mặc dù phải loại trừ 100% các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật nhưng bạn vẫn phải đảm bảo bữa ăn có đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết.
Bên cạnh những món ăn đã trở nên quen thuộc, người ăn chay cũng ngày càng sáng tạo hơn trong cách chế biến để tạo thêm được nhiều món ăn mới, ngon, không quá đắt và đặc biệt là đủ chất. Chả giò chay có thể là một trong các món ăn chay đơn giản đã quá quen với những mâm cơm mặn, nhưng chắc chắn sẽ mang đến khẩu vị mới lạ khi bạn biết cách biến tấu nó thành một món thuần chay.
3 cách làm chả giò chay thơm ngon, giòn rụm
Với phần nhân chính từ đậu xanh và rau củ, cách làm chả giò chay khá đơn giản nhưng vẫn có hương vị lôi cuốn, hấp dẫn. Nếu bạn là tín đồ ăn chay, đừng bỏ qua công thức làm chả giò chay thơm ngon, bổ dưỡng cho những ngày chay thanh tịnh mà mình chia sẽ dưới đây nhé!
1/ Cách làm chả giò chay nhân đậu xanh khoai môn
Chuẩn bị nguyên liệu
- 60 miếng bánh tráng cuốn chả giò
- 200 gam bắp vàng
- 300 gam củ sắn
- 100 gam cà rốt
- 150 gam đậu xanh bỏ vỏ
- 100 gam đậu hũ
- 30 gam hành boa rô
- 30 gam mộc nhĩ (nấm mèo)
- 2 muỗng cà phê bột bắp (hoặc bột năng)
- ½ muỗng canh dầu mè
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn.
Cách chế biến chả giò chay đậu xanh khoai môn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm đậu xanh trong nước từ 12 – 14 tiếng cho nở mềm. Vo sạch đậu nhiều lần rồi để ráo.
Cho đậu xanh vào xửng, hấp trong 20 phút đến khi đậu chín mềm.
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch rồi thành bào sợi mỏng. Đem phơi khoảng 20 phút để các sợi khoai hơi khô lại.
Cà rốt và củ sắn gọt vỏ, bào mỏng. Bắp lột vỏ, lấy hạt
Cắt nhỏ hành boa rô.
Ngâm nấm mèo với nước cho mềm, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2: Xào rau củ
Cho phần rau củ (trừ hành boa rô và khoai môn) vào tô lớn cùng 100 gam đậu hũ trắng. Dằm nhuyễn đậu hũ và trộn đều các nguyên liệu.
Cho vào 1 chảo ít dầu ăn. Dầu sôi thì cho hành boa rô vào phi thơm.
Cho vào các loại rau củ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm vào chảo, vặn lửa lớn, xào khoảng 2 phút.
Bước 3: Chiên khoai môn
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu sôi thì thả phần khoai môn đã bào sợi vào chiên trên lửa vừa, đến khi khoai hơi cứng lại thì tắt bếp.
Bước 4: Cuốn và chiên chả giò
Cho phần rau củ xào, khoai môn chiên, đậu xanh hấp, nửa muỗng canh dầu mè, 1 chút muối, tiêu xay, 1 muỗng canh đường vào tô, trộn đều hỗn hợp.
Hòa 2 muỗng cà phê bột năng hoặc bột bắp cùng 50ml – 60ml nước.
Cho 1 ít nhân lên mặt bánh tráng, cuộn lại. Dán phần mép chả giò bằng ít nước bột bắp
Cho dầu ăn vào chảo. Dầu sôi thì vặn lửa vừa, cho các cuốn chả giò vào chiên cho đến khi lớp vỏ chả giò chay có màu vàng giòn đẹp mắt.
Hoàn thành món ăn
Lót sẵn 1 miếng giấy thấm dầu trên đĩa, để các cuốn chả giò vừa chiên lên. Nếu chưa ăn ngay, bạn chuẩn bị thêm một lớp giấy bạc, sau đó bọc kín phần chả giò trong giấy bạc lại. Việc này sẽ giúp chả giò nóng và giòn lâu hơn.
Chuẩn bị thêm chén tương ớt ăn cùng chả giò chay. Lớp vỏ giòn rụm, phần nhân đậu béo bùi cùng tương ớt cay cay tạo nên món ăn ngon miệng, hấp dẫn.
2/ Cách làm chả giò chay nhân nấm đậu hủ ky
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100 gam nấm bào ngư
- 50 gam khoai tây
- 50 gam cà rốt
- 1 lá tàu hủ ky
- 20 gam ngò rí
- 1 bịch vỏ bánh tráng cuốn
- Gia vị: hạt nêm, ớt xay, tiêu, bột me, muối, đường
Cách chế biến chả giò chay nhân nấm
Bước 1: Làm nhân chả giò
Cà rốt, khoai tây, tàu hũ ky cắt sợi.
Ngò rí cắt nhỏ.
Nấm bào ngư xé thành sợi.
Cho vào tô các nguyên liệu trên, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều các nguyên liệu để phần nhân thấm gia vị.
Bước 2: Cuốn chả giò
Đặt vỏ bánh xuống bề mặt phẳng. Cắt đôi 1 nửa cái nữa cho vào giữa.
Cho vào giữa vỏ bánh lượng nhân vừa đủ, cuộn lại, vừa cuộn vừa phết chút nước lạnh ở viền bánh để bánh dính lại.
Bước 3: Chiên chả giò
Cho dầu vào chảo, bắc lên bếp. Thả từ từ các cuốn chả giò vào chiên với lửa vừa đến khi chả giò chay chín vàng đều các mặt.
Lót sẵn trên đĩa một lớp giấy thấm dầu. Chả giò chín thì cho ra đĩa.
Bước 4: Pha sốt me ăn kèm
Ngâm me với nước khoảng 15 – 20 phút, bỏ hạt. Trộn nước cốt me với 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cà phê ớt.
Hoàn thành món ăn
Chả giò chay nhân nấm dọn ra đĩa ăn cùng nước sốt me chua ngọt. Lớp vỏ giòn tan, nhân nấm và rau củ thanh mát tốt cho sức khỏe cả nhà, đảm bảo ăn là thích mê.
3/ Cách làm chả giò chay nhân khoai môn
Nguyên liệu làm chả giò nhân khoai môn
- 3 củ cà rốt
- 2 củ khoai tây
- 1 củ khoai môn lớn
- Hành tím
- 1 gói bánh tráng đậu xanh
- Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn, bột ngọt.
Cách làm chả giò chay nhân khoai môn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua cà rốt, khoai tây, củ môn mua về thì gọt vỏ và rửa sạch. Sau đó đem cà rốt, khoai môn đi bào thành sợi mỏng, còn khoai tây bạn bào thành lát mỏng.
Cà rốt bào sợi khi nãy, bạn đem đi bằm nhuyễn.
Hành tím bạn lột vỏ và cũng bằm nhuyễn.
Bước 2: Làm nhân chả giò
Khoai tây lát vừa bào, bạn đem đi hấp cho đến khi chín mềm. Tiếp đến bạn dùng tay bóp nhồi cho nát khoai ra thật mịn.
Sau đó bạn thêm vào chung với khoai tây phần hành tím đã băm, cà rốt băm nhuyễn, khoai môn đã bào sợi, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê bột ngọt.
Trộn đều hỗn hợp trên lên thật đều tay cho gia vị được thấm.
Bước 3: Cuốn chả giò
Bạn đặt bánh lên mặt phẳng, để nhân vào góc cuối của bánh tráng.
Tiếp đến bạn gấp hai bên mép vào và bắt đầu cuốn từ dưới lên trên rồi cuốn chặt tay là được
Bước 4: Chiên chả giò
Bắt chảo lên bếp, đợi khi dầu sôi bạn cho chả giò vào và nhỏ vừa lại.
Chiên cho đến khi chả có màu vàng thật đều, thì bạn vớt ra và để lên giấy thấm dầu.
Hoàn thành món ăn
Chả giò chay nhân khoai môn vàng ươm, thu hút bạn ngay từ miếng đầu tiên với phần vỏ bánh giòn rụm, phần nhân rau củ thơm ngon. Đây là món rất thích hợp để bạn đãi khách, hay đơn giản là làm để đổi vị những ngày cuối tuần.
Ngoài cách chiên chả giò truyền thống thì bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên, vừa nhanh, tiện lợi lại ít dầu mỡ.
Hy vọng với 3 cách làm chả giò chay mình chia sẽ ở trên sẽ giúp bạn có thêm sự lựa chọn cho thực đơn những ngày chay thanh tịnh. Chúc chị em thực hiện thành công món ăn nhé!