Làm thịt heo quay giòn bằng nồi chiên không dầu là điều thật sự rất tuyệt vời, nếu chị em nào chưa biết cách làm thì đừng bỏ qua bài viết này của chúng tôi nhé.
Nồi chiên không dầu là gì? Nguyên lí hoạt động của nồi
Nồi chiên không dầu hay còn gọi là nồi chiên chân không, sử dụng sức nóng của không khí để làm chín thực phẩm. Nồi chiên không sử dụng dầu hoặc sử dụng một lượng dầu rất ít nhằm đảm bảo sức khỏe và khắc phục tình trạng dầu bắn tung tóe khi chiên bằng chảo.
Nồi chiên không dầu thích hợp cho các bà nội trợ, đầu bếp, người đam mê chế biến các món chiên,… Thức ăn được chiên ra khô ráo, ít dầu và vàng đều hơn so với khi bạn chiên bằng chảo.
Nồi chiên không dầu có mặt tại Việt Nam khoảng giữa năm 2014. Sản phẩm được nhiều bà nội trợ quan tâm và chọn mua, giúp gia đình có bữa ăn bổ dưỡng.
Công nghệ chiên không dầu nói chung sử dụng nguyên lý chiên bằng chân không với cơ chế làm nóng thanh nhiệt (dây mayso), trong đó nguồn nhiệt từ điện và kết hợp với quạt tản nhiệt đối lưu, luân chuyển nhanh khắp bề mặt thực phẩm, giúp thực phẩm được chín bằng môi trường khí nóng đồng nhất, thay cho dầu.
Dây mayso thường làm bằng nhôm, được cán dẹp và uốn thành sợi lò xo với đường kính tùy theo yêu cầu chế tạo, có tác dụng biến năng lượng điện thành nhiệt. Khi bật công tắc, điện năng sẽ truyền vào và làm nóng dây mayso. Dây sẽ tỏa nhiệt lượng ra môi trường xung quanh, làm nóng một cách nhanh chóng.
2 cách làm thịt heo quay giòn cực ngon tại nhà
Một trong những món ăn phổ biến nhất đó chính là heo quay, nhưng không phải ai cũng biết cách làm thịt heo quay có da giòn rụm nhưng vẫn giữ cho miếng thịt không bị khô. Để làm thịt heo quay ngon hãy theo dõi và áp dụng cách làm heo quay bằng nồi chiên không dầu dưới đây, đảm bảo sau khi theo dõi xong thì bạn sẽ tự tay mình làm thịt heo quay giòn rụm để cả nhà cùng thưởng thức vào dịp cuối tuần rất tuyệt vời đó.
Bắt đầu vào bếp làm thịt heo quay thôi nào.
1. Làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu
Nguyên liệu làm thịt heo quay giòn
- Thịt heo: 0,5 kg
- Hành lá: 10 g
- Gừng: 30 g
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Chanh: nửa trái
- Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê ( có thể thay bằng tương ớt)
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Muối: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
Các bước làm thịt heo quay
Để làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu được ngon, lớp da giòn rụm thì nguyên liệu cần phải sạch, tươi và được chế biến đúng cách.
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Thịt sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng và dùng dao cạo sạch phần lông dưới da cũng như loại bỏ đi mùi hôi. Gừng và hành lá rửa sạch, bóc vỏ rồi cắt lát mỏng.
Cho nước, gừng, hành lá vào nồi chờ cho nước sôi và tỏa mùi thơm thì cho thịt vào nồi (lưu ý: đặt phần da ở bên dưới cho tiếp xúc với đáy nồi). Cho thịt luộc trong nồi tầm 5 phút, vớt ra đĩa rồi dùng giấy thấm dầu thấm cho phần thịt được ráo hơn.
Bước 2: Ướp thịt heo
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ rồi tiến hành ướp với hỗn hợp nguyên liệu gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê ớt bột hoặc tương ớt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê dầu ăn vào phần thịt. Đối với phần da heo, sau khi làm khô bề mặt da lấy hỗn hợp chanh và muối phết đều lên bề mặt trong 2 lần, mỗi lần cách nhau 20 phút. Sau đó để miếng thịt nghỉ trong vòng 1 tiếng.
Bước 3: Nướng thịt heo quay giòn rụm bằng nồi chiên không dầu
Lót 1 lớp giấy bạc vào nồi chiên không dầu sau đó đặt phần thịt tiếp xúc với phần giấy bạc, phần da heo thì hướng lên trên rồi nướng thịt trong 3 lần để đảm bảo thịt có 1 lớp da giòn rụm. Lần 1 chỉnh nhiệt độ ở 180 độ C trong vòng 30 phút.
Sau 30 phút lấy thịt ra ngoài tầm 5 phút tiếp tục nướng thịt lần 2 ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 phút.
Lấy thịt ra và tiếp tục nướng thịt lần 3 ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút.
Bước 4: Thành phẩm
Sau 60 phút được chiên trong nồi chiên không dầu chúng ta đã có một miếng thịt heo quay nồi chiên không dầu thơm lừng, giòn rụm rồi. Heo quay có thể kết hợp với cải chua để làm thịt kho cải chua hoặc ăn với bánh hỏi, bún,….
Lưu ý
- Muốn làm thịt heo quay giòn ngon thì bạn nên chọn phần thịt không có mùi hôi, thịt có màu hồng tươi, thớ thịt săn, có lớp mỡ trong và sáng. Phần da thì mỏng để khi nướng có thể nhanh phồng và giòn đều
- Bạn nên bọc phần ba chỉ trong giấy nhôm khi quay với nồi chiên không dầu để khi ở nhiệt độ cao, mỡ sẽ chảy vào giấy, đảm bảo sạch sẽ hơn cho lò.
- Phần bì của thịt sẽ nở phồng hơn và ngon hơn nếu bạn để ướp thịt qua đêm và nếu có thể thì trước khi quay, bạn nên đâm thủng da để phần bì được nở to và đẹp hơn.
2. Làm thịt heo quay giòn bằng lò vi sóng
Nguyên liệu làm thịt heo quay bằng lò vi sóng
- Thịt ba chỉ 1 kg
- Rượu gạo 10 ml
- Giấm táo 10 ml
- Ngũ vị hương 10 gr
Các bước làm thịt heo quay bằng lò vi sóng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua từ chợ về rừa sạch với nước, dùng khăn sạch lau khô phần nước còn sót lại trên bề mặt thịt. Nếu miếng thịt quá to dùng dao cắt miếng vừa nướng và khứa nhẹ trên bề mặt da để khi tẩm ướp gia vị sẽ dễ dàng và thấm đều hơn.
Bước 2: Ướp thịt heo
- Làm hỗn hợp gia vị ướp:
Hỗn hợp gia vị cho phần thịt heo gồm: 2 thìa muối, 1 thìa đường, 1/2 thìa ngũ vị hương, 1/2 tiêu trắng, 1/2 muỗng canh rượu trắng. Cho tất cả vào một chén nhỏ trộn đều.
Hỗn hợp gia vị cho phần da heo gồm: 1 thìa muối, 2 muỗng canh giấm táo. Cho hỗn hợp vào chén nhỏ khuyến đều.
- Ướp thịt
Cho thịt heo vào khay vừa để thuận tiện cho việc ướp thịt, tốt nhất bạn nên sử dụng bao tay nilong và dùng tay trực tiếp ướp thịt.
Thịt quay được tẩm ướp thành 2 phần. Một phần dành cho thịt heo. Một phần dành cho da heo. Bôi hỗn hợp gia vị đã được chuẩn bị lên phần thịt heo (tránh bôi lên da heo),
Lưu ý ở khâu ướp đều và kỹ nhé vì thịt có ngon hay không đều phụ thuộc vào việc ướp thịt hết đấy.
Không giống với các món ăn được chế biến từ thịt heo khác. Làm thịt heo quay sau khi ra lò phải đạt yêu cầu thịt mềm vừa phải và vị thấm đều và đặc biệt da heo phải giòn và có màu vàng ươm.
Tiếp theo ta dùng hỗn hợp giấm và muối trát đều lên da heo. Nhớ trát đều tay để đảm bảo thịt quay khi thành phẩm da sẽ vàng và giòn đều nhé. Gia vị còn dư sau khi ướp đừng vội bỏ đi, vì trong quá trình quay bằng lò vi sóng vẫn sử dụng để bôi lên thịt 2-3 lần nữa.
Sau khi ướp gia vị xong cho thịt vào tủ lạnh ướp thêm 5-6 tiếng. Nếu có thể nên ướp thịt qua 1 đêm để gia vị có thời gian ngấm đều vào từng thớ thịt và khi đó thịt quay bằng lò vi sóng vị cũng đậm đà và thơm ngon hơn rất nhiều.
Bước 3: Nướng thịt bằng lò vi sóng
Khi thịt đã ướp đủ thời gian, bạn lấy thịt ra cho khay thịt vào lò vi sóng (nhớ chú ý để bề mặt da heo hướng lên trên). Quay ở nhiệt độ 200 độ C trong thời gian khoảng 1 tiếng.
Trong thời ấy cứ khoảng 20 phút bạn lấy thịt ra lau khô bằng khăn sạch và phết một lớp giấm, muối lên da heo rồi đặt vào lò quay tiếp. Làm như vậy khoảng 3 lần là thịt cũng vừa chín.
Sau cùng các bạn chỉ việc lấy thịt heo đã quay ra để nguội và thưởng thức cùng cả nhà.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Thịt heo quay có thể ăn với cơm nóng, bún tươi hoặc bánh hỏi và các loại rau sống ăn kèm mà bạn thích đều rất ngon nhé!
Với nồi chiên không dầu và lò vi sóng không chỉ làm thịt heo quay mà còn có thể nấu được rất rất nhiều món ngon đó ạ! Nếu có nhu cầu tìm hiểu, tư vấn và đặt mua nồi chiên không dầu chính hãng, hãy liên hệ với chúng tôi nhé.