2 cách làm cơm gà xối mỡ cực ngon ngay tại nhà

0
100
Lam com ga xoi mo cuc ngon tai nha 8
Lam com ga xoi mo cuc ngon tai nha 8
90 / 100

Cơm gà xối mỡ ngon nhất là phần gà được chiên đúng cách, lớp da bên ngoài giòn tan nhưng lớp thịt bên trong vẫn thơm mềm chứ không bị cứng. Cơm ăn cùng dẻo thơm, có độ khô ráo vừa phải kết hợp với nước mắm và các loại rau ăn kèm vừa miệng. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay với chúng tôi nhé.

2 cách làm cơm gà xối mỡ cực ngon ngay tại nhà

Ai đã ăn cơm gà xối mỡ hẳn không thể quên được hương vị của nó. Da gà giòn rụm, thịt gà mềm thơm hờ cùng hạt cơm thơm dẻo. Chà, mới nghe thôi đã thấy kích thích vô cùng rồi.

Mách bạn cách chọn mua thịt gà tươi ngon:

  • Khi mua các bạn nên chọn đùi gà có da màu vàng nhạt, mịn, cầm chắc tay, ấn nhẹ vào thịt để cảm nhận độ đàn hồi.
  • Nên chọn thịt đùi gà có màu sắc đỏ hồng, không có mùi hôi hay chảy nhớt.
  • Không nên chọn những cái nào có da với thịt lỏng lẽo, da có màu sẫm, bầm tím hay tụ máu. Vì những loại thịt như vậy không còn tươi ngon, và không đảm bảo an toàn nữa. Tốt nhất bạn nên chọn mua loại gà ta, thịt gà sẽ dai và thơm ngon hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cơm gà xối mỡ:

  • Đùi gà ta 2 – 4 cái
  • Gạo thơm 2 chén
  • Dưa leo, cà chua ăn kèm
  • Cà rốt, đậu cove (nếu thích)
  • Quế hồi, thảo quả 15gram
  • Đinh hương, trần bì 5gram
  • Nước tương 60gram
  • Ngũ vị hương 5 gram
2 cách làm cơm gà xối mỡ cực ngon ngay tại nhà

Cách làm cơm gà xối mỡ

Bước 1: Nấu cơm

Bạn vo gạo thật sạch, sau đó đo nước khoảng 1 lóng tay rồi cho vào nồi cơm điện để nấu chín, trong lúc chờ cơm chín thì đi làm việc khác.

Bước 2: Luộc gà

Nấu nước phá lấu để luộc gà: Rang thơm quế hồi, đinh hương, thảo quả, trần bì rồi đập dập. Bạn bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước lạnh sau đó cho các nguyên liệu đã rang vào, thêm 5gr gừng tươi đập dập vào nấu cùng.

Nêm thêm: 100gr dầu hào, 60gr nước tương, 100gr hạt nêm, 5gr muối, 80gr bột bột, 150gr mạch nha, 5gr ngũ vị hương, 1 gr màu gạch tôm. Sau đó bạn đun sôi nồi nước 30 phút để các nguyên liệu ra hết chất.

2 cách làm cơm gà xối mỡ cực ngon ngay tại nhà

Bước 3: Chiên gà

Bắc chảo lên bếp, đổ thật nhiều dầu ăn vào, đun sôi cho dầu nóng ở nhiệt độ 130 – 140 độ C, bạn có thể thử nhiệt độ dầu bằng cách dùng một cọng rau bất kỳ thả vào chảo dầu, nếu cọng rau chìm xuống đáy chảo rồi nổi lên ngay thì dầu đã đạt độ sôi 130 độ C, nếu dầu quá nóng cọng rau sẽ chìm mà không nổi, lúc này bạn cần cho thêm dầu để hạ bớt nhiệt độ dầu xuống.

Tiếp theo bạn cho phần đùi gà đã được luộc bằng nước phá lấu vào chiên, vừa chiên bạn vừa trở đều tay để đùi gà được giòn đều hơn. Khi đã thấy da gà gòn vừa đủ, bạn vớt gà ra để vào giấy thấm dầu.

Bước 4: Phần rau ăn kèm

Nếu dùng dưa leo, cà chua, bạn chỉ cần rửa sạch, cắt lát mỏng. Nếu dùng đậu cove, cà rốt thì bạn rửa sạch 2 loại này, sau đó cắt cà rốt thành những thanh dài bằng đậu cove, sau đó cho vào nồi luộc chín với ít đường, vớt ra để ráo nước. Sau đó cho ăn kèm với cơm, nhưng thường để món cơm gà xối mỡ ngon và chuẩn vị thì sẽ là ăn kèm dưa leo, cà chua cùng dưa cải muối chua là ngon nhất.

Bước 5: Làm nước mắm ăn kèm

Pha nước mắm ăn kèm bằng cách dùng 1 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm, 6 muỗng nước lọc, 1 muỗng tỏi ớt băm nhuyễn.

Cho nước cốt chanh, đường, nước mắm, nước lọc vào chén. Hòa cho tan đều. Sau cùng, cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

Cuối cùng, bạn nén cơm vào chén, úp ngược ra đĩa, đùi gà bạn để nguyên miếng hoặc chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, trang trí thêm dưa leo, cà chua hoặc cà rốt, đậu cove luộc nữa là xong.

2 cách làm cơm gà xối mỡ cực ngon ngay tại nhà

2. Nấu cơm gà xối mỡ ngon nhất Sài Gòn

Cơm gà xối mỡ là món ăn đặc trưng của vùng đất Sài Gòn. Đi hầu hết các quán ăn, bạn đều có thể gọi và thưởng thức món ngon này. Tuy nhiên, còn gì tuyệt hơn khi bạn có thể tự tay chế biến cho cả gia đình món cơm gà xối mỡ để cùng thưởng thức ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cơm gà xối mỡ:

  • Thịt gà đùi (hoặc cánh, lườn): 4 cái
  • Gừng tươi: 1 củ
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Chanh tươi: 1 quả
  • Mật ong: 2 thìa canh
  • Xì dầu: 1 thìa canh
  • Gia vị khác: dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, mắm…
  • Gạo nấu cơm: 200 gram
2 cách làm cơm gà xối mỡ cực ngon ngay tại nhà

Cách nấu cơm gà xối mớ non nhất Sài Gòn như sau

Bước 1: Luộc thịt gà

Trước khi luộc gà, bạn đem phần thịt này đi rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi, nhớt tanh bám ở các khớp và phần da. Xong xuôi, bạn lau khô và ướp kỹ với một chút gia vị và gừng tươi trong khoảng 30 phút.

Chuẩn bị một nồi nước vừa phải và thêm phần gừng tươi đập dập vào đun sôi. Nước sôi, bạn thả thịt gà vào luộc cho tới khi vừa chín. Lưu ý là không luộc chín quá để tránh thịt gà bị nát trong quá trình xối mỡ.

Bước 2: Nấu cơm

Vo sạch phần gạo đã chuẩn bị rồi vẩy ráo nước. Tiếp theo, bạn đổ gạo vào nồi và thêm vào chừng 1/5 thìa cafe muối cho đậm đà. Dùng nước luộc gà vừa có để nấu cơm. Khi cơm đã chín, đánh tơi cơm và giữ liên tục ở chế độ ủ.

Bước 3: Ướp gà

Chuẩn bị ướp: Cho vào âu lớn 2 thìa canh mật ong + 1 thìa cafe nước cốt chanh + 1 thìa canh xì dầu. Hoà tan hỗn hợp này cùng với phần tỏi băm nhuyễn.

Ướp gà: Trút toàn bộ phần nước ướp gà lên thịt gà đã luộc. Mang bao tay hoặc dùng đũa và thìa bóp kỹ gà để ngấm gia vị. Để chờ cho gà ngấm từ 25 – 30 phút.

2 cách làm cơm gà xối mỡ cực ngon ngay tại nhà

Sau thời gian ướp, bạn dùng khăn sạch thấm bớt nước ướp. Tiếp theo, cho phần gà này vào trong lò vi sóng và quay chừng 2 – 3 phút cho da gà ráo và se lại. Lưu ý là bạn có thể bỏ qua công đoạn này nếu không có lò vi sóng.

Bước 4: Chiên gà

Làm nóng già dầu ăn trong một chiếc chảo sâu lòng. Cho gà đã có ở bước 3 vào trong một chiếc rây lớn. Dầu nóng già, bạn thả gà vào xối liên tục để da gà vàng đều, phồng rộp các mặt và bóng mỡ lên là được.

Trong trường hợp bạn muốn thưởng thức lớp da gà giòn và thịt gà chín mềm hơn, bạn chiên gà trong khoảng 10 phút. Khi tất cả các mặt của miếng thịt gà vàng sậm, da phồng tự nhiên thì bạn vớt ra ngoài và để ráo dầu.

2 cách làm cơm gà xối mỡ cực ngon ngay tại nhà

Bước 5: Làm nước chấm cơm gà xối mỡ ngon, đơn giản

Nước sốt món cơm gà xối mỡ có thể là tương ớt hoặc tương cà có pha một chút nước cốt chanh tươi. Nếu có nhiều thời gian và cầu kỳ hơn, bạn có thể pha chế nước mắm chua ngọt để vừa chấm gà, vừa rưới cơm.

Bước 6: Thưởng thức

Xới cơm ra bát con rồi úp ngược phần cơm lên đĩa. Bày bên cạnh phần thịt gà đã xối mỡ kèm theo một bát nước canh luộc gà và nước sốt chấm kèm. Thưởng thức cơm gà xối mỡ cùng một vài loại rau củ khác như dưa leo, xà lách để làm giảm độ ngấy của mỡ. Nên ăn cơm gà khi còn nóng.

2 cách làm cơm gà xối mỡ cực ngon ngay tại nhà

Mách bạn bí quyết để có món cơm gà xối mỡ ngon hơn

  • Để nước nguội cho gà vào ngâm rồi đun để tránh cho da không bị nứt.
  • Sau khi luộc gà được 10 phút, bạn tắt bếp và đậy nắp nồi sẽ giúp cho gà ngọt, không bị khô quá.
  • Gà phải được để ráo, thấm sạch nước trước khi chiên thì mới cho được lớp da giòn.
  • Cơm để nguội thì mới đem chiên thì hạt cơm sẽ săn, khô, không bị nhão.
  • Trước khi vớt gà ra khỏi nồi luộc, bạn có thể dùng xiên tre đâm vào thịt để kiểm tra thịt thấm chưa.

Cách làm cơm gà xối mỡ ngon không quá khó, bạn hoàn toàn có thể thực hiện tại nhà của mình. Hạt cơm dẻo thơm, cùng thịt gà mềm giòn kết hợp cùng nước xốt chấm đậm đà sẽ là gợi ý hấp dẫn cho bữa ăn của bạn. Chúc các bạn thành công!

Để lại hồi đáp