Cách làm bánh hạnh nhân để ăn kiêng, miếng bánh giòn rụm, bùi bùi, thơm phức, cùng với những hạt hạnh nhân đều đều trên mặt bánh nhìn thật ngon mắt.
Bánh hạnh nhân là gì
Vậy bánh hạnh nhân là gì? Bánh hạnh nhân là một loại bánh ngọt mà trong thành phần nguyên liệu có sử dụng hạt hạnh nhân. Khi sử dụng hạnh nhân để làm bánh, người ta có thể bào chế nó thành các dạng nguyên liệu khác nhau. Điển hình là để nguyên hạt, thái mỏng, hoặc nghiền hạt thành bột rồi làm bánh.
Sau khi bánh được nặn hoặc đổ vào khuôn, người ta có thể làm chín bánh bằng nhiều cách. Để tăng độ hấp dẫn và phong phú cho món bánh này, cũng như giúp người thưởng thức đỡ nhàm chán thì người ta có thể làm bánh mềm hoặc bánh giòn. Bạn có thể tha hồ lựa chọn loại hợp khẩu vị với mình hơn.
Bánh hạnh nhân là một loại bánh rất được ưa chuộng trên thị trường bánh kẹo hiện nay. Chính nhờ sự ưa chuộng của người tiêu dùng mà giá thành của nó cũng khá cao. Dù vậy vẫn có rất nhiều người chọn mua loại bánh này. Bởi vì một khi đã thưởng thức hương vị của nó thì bạn sẽ nhớ mãi không thôi.
Cách làm bánh hạnh nhân ăn kiêng tại nhà
Bây giờ chúng ta cùng nhau học cách làm bánh hạnh nhân nhé, món bánh này dùng để ăn kiêng cực tốt luôn á. Nào bắt đầu thôi
1. Cách làm bánh hạnh nhân nướng giòn
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 300 gam hạt hạnh nhân đã thái mỏng thành lát
- 5 gam bột hạnh nhân
- 30 gam bột mì
- 2 quả trứng gà chỉ lấy lòng trắng
- 100 gam đường ăn kiêng
- ¼ thìa cà phê muối ăn
- 50 gam bơ
- Khay đựng bánh, giấy nến
Cách làm bánh hạnh nhân chiên giòn
Bước 1: Đầu tiên, cho đường và lòng trắng trứng gà đã chuẩn bị vào tô rồi dùng máy đánh trứng đánh tan.
Tiếp tục cho bơ vào đánh chung cho tan bơ
Bước 2: Sau đó cho thêm số bột mì, bột hạnh nhân và muối ăn đã chuẩn bị vào tô. Đánh đều cho đến khi nào có được hỗn hợp dẻo sánh mịn màu bơ sữa.
Bước tiếp theo, cho số hạnh nhân đã lát mỏng vào hỗn hợp bột rồi trộn đều.
Bước 3: Trải giấy nến ra khay, đổ hỗn hợp bánh vừa có được trên giấy nến. Nhớ dàn đều bánh thành hình chữ nhật thật mỏng để khi nướng lên dễ chín và giòn hơn.
Bước 4: Cho khay vào lò nướng ở nhiệt độ 150 – 170 độ C. Nướng khoảng 8 – 10 phút đến khi thấy bánh hơi ngả vàng.
Lấy khay bánh ra, cắt bánh thành những lát nhỏ rồi tiếp tục cho vào lò sấy khoảng 20 phút nữa để tăng độ giòn đều cho bánh.
Cuối cùng bạn đã có món bánh hạnh nhân nướng giòn rồi đấy. Bánh này được mọi người khá là ưa chuộng. Nó vừa có vị ngọt nhẹ, mùi thơm ngây ngất lại thêm độ giòn đảm bảo bạn sẽ thích ngay khi thưởng thức miếng đầu tiên.
2. Làm bánh ngói hạnh nhân bằng nồi chiên không dầu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bơ lạt đun chảy 100ml
- 3 lòng trắng trứng gà
- 1 thìa cà phê vani
- 1 chén ăn cơm bột hạnh nhân
- 1 chén đầy hạnh nhân lát (khoảng 2.5 lạng)
- 60g đường ăn kiêng
- Giấy nến
Cách làm bánh ngói hạnh nhân keto bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Cho lòng trắng trứng vào cái âu, cho hết đường vào khuấy đến khi tan hết đường (không cần phải bông trứng) cho thìa vani, bơ, chén bột hạnh nhân vào đảo đều.
Bước 2: Tiếp đến đổ hạnh nhân lát vào trộn nhẹ tay để không bị bể hạnh nhân. Các bạn có thể sử dụng máy đánh trứng nhưng nhớ không đánh lòng trắng trứng bông lên nhé.
Bước 3: Bật nồi chiên không dầu sẵn 180 độ trước 10 phút để nhiệt lò ổn định.
Sau đó lót giấy nến vào khay, dàn mỏng thật mỏng hỗn hợp hạnh nhân. Bánh chỉ nên mỏng 1mm, như vậy sẽ chín nhanh hơn và giòn đều hơn. Sau đó để trong nồi chiên không dầu khoảng 10 phút thì mở cửa kiểm bánh xem mặt trên đã se lại, sờ hơi cứng tay chưa. Nếu bánh cứng thì lấy khuôn ra để cắt.
Bước 4: Sau khi lấy khuôn ra thì nên vặn nồi chiên không dầu lại 120 độ để tí sấy bánh. Trong lúc bánh đang ấm ấm thì lấy dao cắt bánh theo kích thước mà mọi người muốn.
Lót 1 tờ giấy nến mới vào và sắp bánh vào để đi sấy. Trong lúc sấy thì lâu lâu phải mở lò để lật mặt bánh kể sợ bánh không chín đều (sấy trong khoảng 30 phút cho 2 mặt nhé).
Bước 5: Sau khi bánh hạnh nhân đạt rồi thì bê bánh ra khỏi lò đợi nguội cất vào lọ thủy tinh hoặc các loại túi đựng bánh cookies và kẹo kín và dùng dần. Việc sấy bánh sẽ giúp bánh giữ độ giòn và thơm ngon hơn.
3. Làm bánh bông lan hạnh nhân
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1,5 chén bột hạnh nhân
- 4 lòng trắng trứng và 4 lòng đỏ trứng ở 2 chén riêng, để ở nhiệt độ phòng
- Nửa chén đường trắng
- 1 muỗng canh vỏ chanh xay nhuyễn
- 1/4 chén hạt hạnh nhân thái lát
- Trang trí bánh: vài lát chanh tươi, đường bánh kẹo
- Dụng cụ để làm bánh: máy đánh trứng hoặc máy trộn cầm tay, lò nướng (làm nóng sẵn ở mức 175 độ C), khuôn bánh tròn 22 cm có lót sẵn giấy nến, muỗng cao su.
Cách làm bánh hạnh nhân.
Bước 1: Dùng một cái tô lớn, bạn kết hợp 4 lòng đỏ trứng với nửa chén đường. Dùng máy đánh trứng hoạt động ở tốc độ cao đánh cho 2 nguyên liệu hòa quyện liên tục khoảng 3 phút. Thực hiện đến khi tạo thành hỗn hợp màu vàng sáng màu, mịn như kem dày thì ngưng.
Bước 2: Thêm bột hạnh nhân vào tô lòng đỏ trứng ở trên, rải đều vỏ chanh nghiền vào, dùng muỗng cao su quấy các nguyên liệu từ dưới lên trên cho đến khi thống nhất.
Trong tô trộn thứ hai, bạn thêm 4 lòng trắng trứng vào, dùng máy đánh cho đến khi tạo đỉnh cứng (khoảng 2 phút) là được.
Bước 3: Múc từng muỗng lòng trắng trứng vừa đánh vào tô lòng đỏ, quấy đều. Mỗi lần trộn, chỉ nên múc 1 muỗng hỗn hợp để đánh các thành phần nhanh hòa quyện.
Sau khi hòa trộn, bạn dàn đều bột bánh hạnh nhân vào khuôn bánh đã chuẩn bị. Tiếp đến là rắc 1/4 hạt hạnh nhân thái lát đều lên trên mặt bột.
Bước 4: Sau đó, bỏ khuôn bột bánh vào lò nướng, chỉnh mức nhiệt 176 độ C, nướng khoảng nửa tiếng hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn, xiên tăm vào và rút ra không còn dính bột nữa là hoàn tất.
Bước 5: Lấy khuôn bánh nướng ra, để nghỉ ở nhiệt độ phòng 15 phút. Để tách bánh, dùng thìa mỏng tách xung quanh mép bánh, rồi lật ngược khuôn, nhẹ nhàng gõ khuôn cho bánh rơi ra mặt phẳng sạch.
Dùng các lát chanh trang trí bánh, rắc đường phủ đều trên bề mặt là có thể thưởng thức.
Một vài lưu ý khi làm bánh ngói hạnh nhân
Nên cắt bánh lúc còn ấm, vì chờ nguội thì bánh khó cắt và dễ bị bể, nát và mất thẩm mỹ.
Bánh ngói hạnh nhân keto dù ăn rất ngon nhưng không đc cứng giòn như bánh hạnh nhân thường đâu. Nên đừng thấy nó chưa giòn mà cứ thế nướng cho lâu, sẽ bị cháy đó.
Đôi khi, bánh bị dính không thể gỡ ra khỏi giấy nến. Để khắc phục các bạn có thể quét một lớp bơ mỏng lên giấy nến trước khi nướng hoặc cho vào lại nồi chiên không dầu 1-2 phút cho bánh mềm bớt là có thể lấy ra được.
Bánh ngói hạnh nhân keto lúc mới nướng xong rất mềm, nguội sẽ cứng lại nên sẽ có nhiều cách tạo hình trong lúc bánh còn ấm. Đơn giản nhất các bạn chuẩn bị các vật có đường cong như cây cán bột, khuôn nướng bánh mì truyền thống,…. Bánh khi cứng lại sẽ có hình hơi cong giống mái ngói. Ngoài ra các bạn có thể sử dụng đũa làm điểm tựa để cuộn bánh lại.
Bánh ngói hạnh nhân keto thưởng thức càng sớm thì sẽ cảm nhận rõ vị giòn rụm và không bị ỉu. Tuy nhiên các bạn có thể trộn bột bánh trước, để ngăn đá tủ lạnh 2-3 tuần vẫn có thể rã đông và nướng bánh như thường nhé!
Chúc cá bạn làm thành công món bánh hạnh nhân để nhâm nhi những lúc lên cơn thèm đồ ăn vặt nhé, vừa ngon, lại là thực phẩm ăn kiêng rất tốt nữa đó.